Name: Onion kheer. recipe by Uma Sarkar in Bengali at BetterButter
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: ঘন দুধ - 1 লিটার; খোয়া- 1 কাপ; পেঁয়াজ - 2 টি বড়; চিনি - 1 1/2 কাপ , কম বেশি করা যায়; এলাচি গুড়ো - 1 চা চামচ; গোলাপ জল - 1/2 চা চামচ; চুন - 1 চা চামচ; বাদাম কুচি - 1/4 কাপ

পেঁয়াজ পায়েস রেসিপির সম্বন্ধে

এই পায়েস টি মোগলদের রান্নাঘরে হতো। লেখিকা লীলা মজুমদারের রান্না বইতে দেখেছি পেঁয়াজের পায়েস । সাহস করে বানিয়ে দেখলাম কেউ বুঝতেই পারলো না " পেঁয়াজ " খেয়ে মনে হবে " লিচু " র পায়েস । অতি সুস্বাদু ও উপাদেয় । ও হাঁ পেঁয়াজের গন্ধ একফোঁটা ও থাকবে না । আজ আপনাদের জন্য নিয়ে এলাম ।

উপকরণ পরিবেশন সংখ্যা: 8

ঘন দুধ - 1 লিটার
খোয়া- 1 কাপ
পেঁয়াজ - 2 টি বড়
চিনি - 1 1/2 কাপ , কম বেশি করা যায়
এলাচি গুড়ো - 1 চা চামচ
গোলাপ জল - 1/2 চা চামচ
চুন - 1 চা চামচ
বাদাম কুচি - 1/4 কাপ

নির্দেশাবলী

পেঁয়াজ কে চার টুকরো করে পাপড়ি গুলি আলাদা করে নিতে হবে ।
এরপর জল দিয়ে ভালো করে ধুয়ে, আরো অনেক টা জলে চুন মিশিয়ে 7 - 8 ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। ।
এবার রানিং জলের তলায় রেখে ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে ।
এবার পেঁয়াজ পাপড়ি গুলি গরম জলে ফুটিয়ে নরম করে নিন। আবার ধুয়ে জল ঝরিয়ে রাখুন ।
এবার দুধ ফুটিয়ে ঘন করতে হবে । এর মধ্যে খোয়া ও চিনি মেশাতে হবে।
এবার পেঁয়াজ পাপড়ি গুলি মিশিয়ে নাড়াচাড়া করে তার মধ্যে এলাচ গুড়ো দিয়ে 2-3 রাখতে হবে ।
গোলাপ জল ও বাদাম কুচি মিশিয়ে পরিবেশন করুন। ।

একইরকম রেসিপি