Name: Apricot delight recipe by Uma Sarkar in Bengali at BetterButter
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 10
Ingredients: এপ্রিকট ( শুকনো খোবানি)- 20-25; চিনি - 1 কাপ; কাস্টাডের জন্য; ডিমের কুসুম - 3 টি; দুধ - 250 এম এল; চিনি - 1/2 কাপ; মাখন - 15 গ্রাম; ভ্যানিলা এসেন্স- 1 চা চামচ; উইপক্রীম; চেরি

খোবানি সারা রাত ভিজিয়ে রাখতে হবে । খোবানি র বীজ বার করে জলে সহযোগে ফোটাতে হবে । নরম হয়ে এলে তার মধ্যে চিনি মিশিয়ে আরো কিছু কিছুক্ষণ ফোটাতে হবে ও ঘন হয়ে আসবে । গ্যাস বন্ধ করে ঠান্ডা হতে দিন।

দুধ ফোটাতে হবে মাখন দিয়ে । ডিমের কুসুমের সাথে চিনি মিশিয়ে ফেটাতে হবে । এবার অল্প অল্প করে গরম দুধ দিয়ে ফেটাতে হবে ।

এরপর গ্যাসে বসানো গরম দুধে ডিমের মিশ্রন টি ঢেলে দিন ও মেশাতে থাকুন । গ্যাস অল্প আঁচে থাকবে ।

মিশ্রন টি ঘনো হয়ে এলে গ্যাস বন্ধ করুন । ভ্যানিলা এসেন্স মিশিয়ে চেলে নেবেন । ওপরে সিলিং ফিল্ম ( cling film )লাগিয়ে ঠান্ডা করতে হবে ।

এরপর ঠান্ডা কাস্টাড কে আবার ও বীট করতে হবে ও উইপক্রীম মেশাতে হবে।

এবার পরিবেশন গ্লাসে সবার আগে খোবানি মিষ্টি দিতে হবে তার পরে কাস্টাড দিয়ে ওপরে একটু উইপক্রীম ও চেরি সাজিয়ে ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করুন।