Name: Bombil Duck Bhurjee recipe by Chanda Shally in Bengali at BetterButter
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: লইট্যা মাছ 250গ্রাম; পেঁয়াজ কুচি 1 কাপ; আদা বাটা 1 চামচ; রসুন বাটা 1 চা চামচ; হলুদ গুঁড়ো 1 চামচ; জিরা গুঁড়ো 2 চামচ; ধনে গুঁড়ো 2 চামচ; কাঁচা লঙ্কা কুচি 4টা; লাল লঙ্কা বাটা 1 চামচ; ধনেপাতা কুচি 1/3 কাপ; টমাটো 1টা কুচি; নুন পরিমাণ মত; চিনি এক চিমটি; সর্ষে তেল 4 টেবিল চামচ

উপকরণ পরিবেশন সংখ্যা: 2

লইট্যা মাছ 250গ্রাম
পেঁয়াজ কুচি 1 কাপ
আদা বাটা 1 চামচ
রসুন বাটা 1 চা চামচ
হলুদ গুঁড়ো 1 চামচ
জিরা গুঁড়ো 2 চামচ
ধনে গুঁড়ো 2 চামচ
কাঁচা লঙ্কা কুচি 4টা
লাল লঙ্কা বাটা 1 চামচ
ধনেপাতা কুচি 1/3 কাপ
টমাটো 1টা কুচি
নুন পরিমাণ মত
চিনি এক চিমটি
সর্ষে তেল 4 টেবিল চামচ

নির্দেশাবলী

মাছ ধুয়ে জল ঝড়িয়ে নুন হলুদ মাখিয়ে রাখুন ।
এবার কড়াইয়ে তেল গরম করে টমাটো কুচি, পেঁয়াজ কুচি, আদা বাটা , রসুন বাটা সব ভালো করে কষতে হবে ।
এবারে মশলা কষানো হলে এতে সমস্ত গুঁড়ো মশলা গুলো দিয়ে অল্প জল ছিটিয়ে কষতে হবে ।
এবার এতে মাছ দিয়ে ভালো করে কষতে কষতে মাছ গুলো কে ঝুড় ঝুড়ে করতে হবে ।
সমানে নাড়তে নাড়তে মাছ থেকে বেরোনো জল শুকিয়ে আসলে এতে লঙ্কা বাটা , লঙ্কা কুচি, নুন ও এক চিমটে চিনি দিয়ে আরো কিছু সময় ভালো করে কষতে হবে ।
কষানো হলে মাছের জল শুকিয়ে যাবে ও তেল ছেড়ে আসবে , তখন ধনেপাতা কুচি দিয়ে মিশিয়ে নামিয়ে নিতে হবে ।
গরম ভাতের সাথে পরিবেশেন করতে হবে ।

একইরকম রেসিপি