Name: pona macher tel jhal recipe by Oindrila Rudra in Bengali at BetterButter
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: বড়ো পোনা মাছ ৩টি; সর্ষে তেল ১/২ কাপ; পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ; আদা বাটা ১ চা চামচ; জিরে বাটা ১ চামচ; টমেটো বাটা ২টেবিল চামচ; লবন স্বাদ মতো; লঙ্কা বাটা ১ চা চামচ; শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো ১/২ চা চামচ

পোনা মাছের তেল ঝাল রেসিপির সম্বন্ধে

বাঙালি বাড়ির অতি সুপরিচিত একটি রান্না পোনা মাছের তেল ঝাল। একটু মশলাদার কিন্তু খুব সুস্বাদু, ভাতের সাথে খুব অনবদ্য যুগলবন্দি পোনা মাছের তেল ঝাল।

উপকরণ পরিবেশন সংখ্যা: 3

বড়ো পোনা মাছ ৩টি
সর্ষে তেল ১/২ কাপ
পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ
আদা বাটা ১ চা চামচ
জিরে বাটা ১ চামচ
টমেটো বাটা ২টেবিল চামচ
লবন স্বাদ মতো
লঙ্কা বাটা ১ চা চামচ
শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো ১/২ চা চামচ

নির্দেশাবলী

সবার প্রথমে মাছ ভালো করে আঁশ ছাড়িয়ে কুটে ধুতে হবে। এরপর মাছে নুন হলুদ মাখিয়ে রেখে দিতে হবে।
এবার কড়াইতে তেল দিতে হবে। তেল গরম হলে মাছ গুলো দিয়ে ভাজতে হবে। খুব কড়া করে নয় আবার একেবারে হালকা ভাবেও নয়।
মাছ ভাজা হলে ওই তেলেই গোটা জিরে ফোড়ণ দিতে হবে। ফোড়ণ ফাটতে শুরু করলে একে একে পেঁয়াজ বাটা,আদাবাটা, জিরের গুঁড়ো,লবন,হলুদ,লঙ্কা বাটা আর শুকনো লঙ্কা র গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে। যতক্ষণ না তেল আলাদা হচ্ছে।
এরপর তেল ভেসে উঠলে অল্প জল দিয়ে ঝোল বানাতে হবে। ঝোল ফুটে উঠলে মাছ দিতে হবে। এরপর মাছ নরম হয়ে এলে তেল ভেসে উঠলেই বুঝতে হবে মাছ তৈরি হয়ে গেছে।

একইরকম রেসিপি