Name: Hilsa macher tel kasundi recipe by শংকরী পাঠক in Bengali at BetterButter
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: ইলিশ মাছ 5 টুকরো; সর্ষে বাটা 2টেবিল চামচ; নারকেল বাটা 2টেবিল চামচ; পোস্ত বাটা 2টেবিল চামচ; কাঁচা লঙ্কা বাটা 2 চা চামচ; কাসুন্দি 1 টেবিল চামচ; কালোজিরে 1/2 চা চামচ; নুন স্বাদ মত; হলুদ প্রয়োজন মতো; সর্ষের তেল একটু বেশি পরিমাণে; গরম জল 1 কাপ; কলা পাতার টুকরো 1 টা

উপকরণ পরিবেশন সংখ্যা: 4

ইলিশ মাছ 5 টুকরো
সর্ষে বাটা 2টেবিল চামচ
নারকেল বাটা 2টেবিল চামচ
পোস্ত বাটা 2টেবিল চামচ
কাঁচা লঙ্কা বাটা 2 চা চামচ
কাসুন্দি 1 টেবিল চামচ
কালোজিরে 1/2 চা চামচ
নুন স্বাদ মত
হলুদ প্রয়োজন মতো
সর্ষের তেল একটু বেশি পরিমাণে
গরম জল 1 কাপ
কলা পাতার টুকরো 1 টা

নির্দেশাবলী

মাছ ধুয়ে নুন হলুদ মাখিয়ে রাখুন 10 মিনিট ।
নারকেল, পোস্ত, কাঁচা লঙ্কা বাটা,নুন, হলুদ দিয়ে একটা পেষ্ট বানিয়ে নিন।
কড়াইতে তেল দিয়ে কালোজিরে ফোড়ণ দিন।
তৈরি করা পেষ্ট দিয়ে কষান ।
গরম জল যোগ করুন ।
সর্ষে বাটা ও মাছ দিয়ে চাপা দিন।
মাছ সেদ্ধ হলে নামানোর আগে কাসুন্দি ও কাঁচা তেল দিয়ে 10 মিনিট চাপা দিয়ে রাখুন। এই ধাপ টি খুবই গুরুত্বপূর্ণ। কারন চাপা থাকার ফলে কাসুন্দির ঝাঁঝ মিশে যাবে মাছের সাথে। তৈরী ইলিশ মাছের তেল কাসুন্দি।
কলাপাতার উপর গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।

একইরকম রেসিপি