Name: Dhud kochu pata diye ilish bhape recipe by Nibedita De in Bengali at BetterButter
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: দুধ কচু পাতা ছোট একটি কুচি করে কাটা; দুধ কচু পাতা বড় একটি পরিবেশন করার জন্য; কালো সর্ষে বাটা এক চামচ; নারকেল বাটা এক চামচ; পোস্ত বাটা আধ চা চামচ; কাঁচা লঙ্কা বাটা এক চামচ .ঝাল জে যার পছন্দ মত দিতে পারেন .; গোটা কাঁচা লঙ্কা একটি; কাঁচা সর্সের তেল এক চামচ; নুন ও হলুদ পরিমান মতো; ইলিশ মাছ এক পিস; ইলিশ মাছ ভাজার তেল এক চামচ

Dhud kochu pata diye ilish bhape রেসিপির সম্বন্ধে

এটি একটি সাবেকি রান্না ।আমি এটি আমার ঠাকুমা র কাছে শিখেছি ।আমার ঠাকুমা এখনও বেঁচে আছেন ।83 বছর বয়স ।কিন্তু এখনও আমার ঠাকুমা প্রতিদিন একটি পদ হলে ও রান্না করে থাকেন ।রান্নার প্রতি এতই তার আগ্রহ ।আমি এখনও আমার ঠাকুমা র কাছে শেখার চেস্টা করি ।আমার ঠাকুমা র এই পদ টি খেতে অসাধারন হয় ।

উপকরণ পরিবেশন সংখ্যা: 1

দুধ কচু পাতা ছোট একটি কুচি করে কাটা
দুধ কচু পাতা বড় একটি পরিবেশন করার জন্য
কালো সর্ষে বাটা এক চামচ
নারকেল বাটা এক চামচ
পোস্ত বাটা আধ চা চামচ
কাঁচা লঙ্কা বাটা এক চামচ .ঝাল জে যার পছন্দ মত দিতে পারেন .
গোটা কাঁচা লঙ্কা একটি
কাঁচা সর্সের তেল এক চামচ
নুন ও হলুদ পরিমান মতো
ইলিশ মাছ এক পিস
ইলিশ মাছ ভাজার তেল এক চামচ

নির্দেশাবলী

আমি প্রথমে ইলিশ মাছ টা নুন ও হলুদ মাখিয়ে রেখেছি ।
এবার কড়াতে এক চামচ সর্ষে তেলে গরম করে মাছ টা ভেজে তুলতে হবে ।
মাছ ভাজার তেল টা আলাদা করে রাখতে হবে ।
মাছ ভাজা র তেল টা দিলে খেতে দারুন হয়।
এবার কুচি করা দুধ কচু পাতা টা কে নুন দিয়ে চটকে নিতে হবে ।চটকে নেওয়া জল টা ফেলে দিতে হবে ।
এবার চটকে নেয়া দুধ কচু পাতা;সর্ষে বাটা ;পোস্ত বাটা ;নারকেল বাটা ;কাঁচা লঙ্কা বাটা ;নুন ;অল্প হলুদ ;ইলিশ মাছ ভাজার তেল ;কাঁচা সর্ষে বাটা ভালো করে মেখে নিতে হবে ।
এবার এই মিশ্রণ টি কে ইলিশ মাছ এর সাথে ভালো করে মাখিয়ে নিতে হবে ।
এবার একটি টিফিন বাক্স এ এই মিশ্রণটি কে ভরে ওপর দিয়ে কাঁচা সর্ষে তেল ছড়িয়ে দিতে হবে ও গোটা কাঁচা লংকা দিতে হবে ।
এবার একটি প্রেসার কুকার এ জল গরম করে এই বাক্স টি কে কুকার এর ভেতর রেখে দুটো সিটি দিয়ে দশ মিনিট রেখে দিতে হবে ।
দশ মিনিট পর ঢাকা খুললেই তৈরী দুধ কচু পাতা দিয়ে ইলিশ ভাপে ।
এবার এটা কে একটি দুধ কচু পাতায় পরিবেশন করেছি ।যাতে দেখতে সুন্দর লাগে ।
তৈরী দুধ কচু পাতায় ইলিশ ভাপে ।
এটি গরম ভাতের সাথে খুব ভালো লাগবে ।

একইরকম রেসিপি