Name: Hilsha Pulao recipe by Chanda Shally in Bengali at BetterButter
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: ইলিশ মাছের টুকরো 4টি; গোবিন্দভোগ চাল 2 কাপ; মিষ্টি দই 1/2 কাপ; দুধ 1/2 কাপ; আদা বাটা 1চা চামচ; চেরা কাঁচা লঙ্কা 3টি; নুন স্বাদ মত; চিনি স্বাদ মতো; হলুদ গুঁড়ো 1/2 টেবিল চামচ; ছোট এলাচ 3টি; বড় এলাচ 1টি; লবঙ্গ 5টি; দারুচিনি 1ইঞ্চি টুকরো; তেজপাতা 1টি; ঘি 1টেবিল চামচ; সোদা তেল 4টেবিল চামচ; ফুটন্ত গরম জল 3+1/2 কাপ

Hilsha Pulao রেসিপির সম্বন্ধে

বাঙ্গালির যেকোন আনন্দ অনুষ্ঠানে পোলাও একটি অপরিহার্য্য রান্না । আর ইলিশ মাছ দিয়ে পোলাও রান্না তো খুবই পুরনো একটি বাঙ্গাল রান্না ।ইলিশ মাছের গন্ধে এই পোলাও টি খেতে অতি সুস্বাদু ।

উপকরণ পরিবেশন সংখ্যা: 4

ইলিশ মাছের টুকরো 4টি
গোবিন্দভোগ চাল 2 কাপ
মিষ্টি দই 1/2 কাপ
দুধ 1/2 কাপ
আদা বাটা 1চা চামচ
চেরা কাঁচা লঙ্কা 3টি
নুন স্বাদ মত
চিনি স্বাদ মতো
হলুদ গুঁড়ো 1/2 টেবিল চামচ
ছোট এলাচ 3টি
বড় এলাচ 1টি
লবঙ্গ 5টি
দারুচিনি 1ইঞ্চি টুকরো
তেজপাতা 1টি
ঘি 1টেবিল চামচ
সোদা তেল 4টেবিল চামচ
ফুটন্ত গরম জল 3+1/2 কাপ

নির্দেশাবলী

চাল ধুয়ে জলে 1/2 ঘন্টা ভিজিয়ে , জল ঝড়িয়ে নিন ।
মাছে নুন ও এক চিমটে হলুদ মাখিয়ে নিন।
কড়াইয়ে সাদা তেল গরম করে মাছ হাল্কা ভেজে তুলে নিন ।
এবার কড়াইয়ে বাকি তেলে ঘি ঢেলে দিয়ে গরম করে ছোট এলাচ, বড় এলাচ , লবঙ্গ, দারুচিনি, তেজপাতা ফোঁড়ন দিতে হবে ।
এবারে এতে চাল দিয়ে ভালো করে ভাজতে হবে ।
এবারে এতে মিষ্টি দই ও আদা বাটা, চেরা কাঁচা লঙ্কা, অল্প হলুদ দিয়ে ভালো করে ভাজতে হবে ।
চাল ভাজা হয়ে গেলে এতে দুধ ও ফুটন্ত গরম, জল, স্বাদ মত নুন দিয়ে ঢেকে ঢিমে আঁচে রাঁধতে হবে ।
চাল সেদ্ধ হলে একটু চিনি দিয়ে হাল্কা করে নেড়ে নিতে হবে ।
জল শুকিয়ে ভাত ঝরঝরে হয়ে গেলে আঁচ বন্ধ করে করে ভাতের ফাঁকে ফাঁকে ভাজা মাছ গুলো দিয়ে ঢাকা বন্ধ করে রেখে দিতে হবে আধ ঘন্টা ।
হয়ে গেলে গরম গরম পরিবেশন করুন ।

একইরকম রেসিপি