Name: Dhumragandhi boneless hilsha recipe by Sayan Majumder in Bengali at BetterButter
Prep time: 45 min
Cook time: 60 min
Total time: 105 min
Yield: 2
Ingredients: ইলিশ মাছ 1টি (1কেজি); নুন আন্দাজ মতো; সর্ষে পেষ্ট 4 টেবিল চামচ; কাঁচা মরিচ 4টি; কাঁচা মরিচ বাটা 1 টেবিল চামচ; সর্ষের তেল 2 টেবিল চামচ; হলুদ গুঁড়ো 1 চা চামচ; পাতিলেবুর রস 1 চা চামচ; গোটা জিরে 1 টেবিল চামচ; চারকোল 1টি

উপকরণ পরিবেশন সংখ্যা: 2

ইলিশ মাছ 1টি (1কেজি)
নুন আন্দাজ মতো
সর্ষে পেষ্ট 4 টেবিল চামচ
কাঁচা মরিচ 4টি
কাঁচা মরিচ বাটা 1 টেবিল চামচ
সর্ষের তেল 2 টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়ো 1 চা চামচ
পাতিলেবুর রস 1 চা চামচ
গোটা জিরে 1 টেবিল চামচ
চারকোল 1টি

নির্দেশাবলী

মুড়ো আর ল্যাজা কাটার পর মাঝের কাঁটা বাদ দিয়ে 2 টো পিস এ ভাগ করে রাখুন।
লেবুর রস আর নুন মাখিয়ে মাছের পিসগুলি 15 মিনিট ম্যারিনেট করে রাখুন।
সর্ষে তেল,2 টেবিল চামচ সরষে বাটা ,হলুদ গুঁড়ো,কাঁচা মরিচ বাটা,জিরে মাখিয়ে মাছের পিসগুলি 30 মিনিট ম্যারিনেট করে রাখুন।
প্রিহিটেড ওভেনে 180 ডিগ্রীতে 15 মিনিট ব্রেক করুন ।
এবার খুব সাবধানে ধারালো ছুরি দিয়ে কাঁটা গুলো ভালো করে বার করে নিতে হবে ।
গরম চারকোলের উপর তেল ঢেলে মাছের পিসগুলি ঢেকে দিন ।
10 মিনিট এইভাবে রাখুন ।
আবার 2 টেবিল চামচ সরষে বাটা মাখিয়ে আর কাঁচা মরিচ গুলি দিয়ে মাছের পিসগুলি প্রিহিটেড ওভেনে 180 ডিগ্রীতে 10 মিনিট ব্রেক করুন ।
গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন মজাদার ধুম্রগন্ধী বোনলেস ইলিশ।

একইরকম রেসিপি