লগ ইন
326
15
0.0(0)
0
Tamali Rakshit
ছোট কচি কাঁঠালের সাথে চিংড়ি মিশে এই পদটি অত্যন্ত সুস্বাদু করে তুলেছে। এই পদটি সাবেকি বাঙালি পদের অন্তর্গত। ছোট, বড় যেকোনো মাপের চিংড়ি দিয়েই এই পদটি করা যায়। চিংড়ি মাছগুলো এই রেসিপিতে গোটা এবং বাটা দু ভাবেই ব্যাবহার করা হয়েছে।
প্রথমে প্রেসারে কাঁঠালের সিদ্ধ করে নেওয়া টুকরো এবং চিংড়ি মাছের মাথাগুলো দেহ থেকে আলাদা করে কাঁঠালের সাথে একসাথে মিহি করে বেটে নিতে হবে।
এবার কড়াইতে তেল গরম করে কুচানো পেঁয়াজ দিয়ে লাল করে ভাজতে হবে।
পেঁয়াজ ভাজা হলে এর মধ্যে আদা বাটা, রসুন বাটা, টমেটো আর নুন দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে।
টমেটো টা নরম হয়ে গেলে হলুদ, জিরা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, চিনি আর সামান্য জল দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে।
মশলা কসে তেল ছাড়লে কাঁঠাল ও চিংড়ির মাথা বাটা আর পরিমাণমতো নুন দিয়ে দিতে হবে।
বাটাটা ভালো মতন ভাজা ভাজা করে কড়াই থেকে নামিয়ে নিতে হবে।
এবার চিংড়ির বাকি অংশটিতে নুন হলুদ মাখিয়ে ভেজে নিতে হবে।
এবার কাঁঠাল এর মন্ড থেকে প্রত্যেকটা চিংড়ির হিসেবে গোলা বানিয়ে তার মধ্যে একটা করে চিংড়ি মাঝখানে দিয়ে বল বানিয়ে নিতে হবে।
এভাবে সব কটা বল বানিয়ে নিতে হবে।
কড়াইয়ের মাছ ভাজার তেলে বলগুলো মাঝারি আগুনে লাল করে ভেজে নিতে হবে।
এবার ওই তেলে সব ফোরণের মসলা আর ঝোলের জন্য রাখা কুচানো পেঁয়াজটা দিয়ে দিতে হবে।
পেঁয়াজ ভাজা হলে আদা, রসুন, টমেটো আর নুন দিয়ে দিতে হবে।
এরপর গরম মসলা বাদে সব গুঁড়ো মসলা আর চিনি, কাঁচা লঙ্কা ও সামান্য জল দিয়ে দিতে হবে।
মসলা কসলে টকদই দিয়ে দিতে হবে।
টক দই মসলার সাথে ভালোকরে মিশে গিয়ে মসলা থেকে তেল বেরোলে ঝোলের জন্য অল্প পরিমাণ জল আর গরম মসলা দিয়ে দিতে হবে।
ঝোল ফুটলে কিছুক্ষন পর বলগুলো দিয়ে দিতে হবে।
২০-৩০ সেকেন্ড বলগুলো ঝোলে নাড়াচাড়া করে ওপর থেকে ঘি ছড়িয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে।
কিছুক্ষন করাইটা ঢেকে রাখতে হবে। তারপর ঢাকা খুলে ওপর থেকে ফ্রেশ ক্রিম দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করতে হবে।
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
লগ ইন এবং এক্সপ্লোর করা শুরু করুন
পাসওয়ার্ড ভুলে গেছেন?
সাইন ইন
আপনার ইনবক্সে পুনরায় পাসওয়ার্ডের লিঙ্কটি পেতে, আপনার ইমেল অ্যাড্রেসটি লিখুন।
আপনার মেইলে একটি পাসওয়ার্ড রিসেট করার লিঙ্ক গেছে আপনার মেইল দেখুন
মেইল দেখুন
Enter your new password
BetterButter এর সাথে সাইন আপ করুন এবং এক্সপ্লোর করা শুরু করুন!
একটি অ্যাকাউন্ট তৈরি করে, আমি শর্তাবলী স্বীকার করি
সাইন আপ
গ্যালারি থেকে ফটো আপলোড করুন
আপনার ক্যামেরা খুলুন এবং ফটো নিন
John Doe
1713 Peaceful Lane, Cleveland
Ohio
44115
****8425
Item(s) Subtotal: ₹689.00
Shipping: ₹0.00
Total: ₹689.00
Grand Total: ₹689.00
Chanda Shally
Shipra Kundu
Shampa Dighal
আপনি এই রেসিপিটি কীভাবে রেট করবেন? আপনার রিভিউ জমা দেওয়ার আগে দয়া করে একটি রেটিং যোগ করুন।
রিভিউ জমা দিন