Name: Prawn Malaikari recipe by Aparna Das in Bengali at BetterButter
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: বড় চাপড়া চিংড়ি 8টি; একটি নারকোল কুচোনো; পিঁয়াজ বাটা 1টি; আদাবাটা 1 চা চামচ; ফোড়ণের জন্য গোটা গরম মশলা; টমেটো কুচোনো 1টি; কাঁচালঙ্কা 2টি; শুকনো লঙ্কা 1টি তেজপাতা 1টি; সর্ষের তেল 5 টেবিল চামচ; জিরে গুঁড়ো 1 চা চামচ; কাশ্মীরি লাল লঙ্কা গুঁড়ো 1/2 চা চামচ; নুন চিনি পরিমাণ মত; ঘি 1/2 চা চামচ

চিংড়ী মাছের মালাইকারি রেসিপির সম্বন্ধে

চিংড়ি মাছের সবচাইতে লোভনীয় পদ এই মালাইকারি।।ঘন নারকোল এর দুধ দিয়ে তৈরী এই রান্না অসাধারণ।গরম সাদা ভাত দিয়ে খেতে অসম্ভব ভালো লাগে।শুধু একটি পদ দিয়ে সব ভাত খেয়ে ফেলা যায়।

উপকরণ পরিবেশন সংখ্যা: 4

বড় চাপড়া চিংড়ি 8টি
একটি নারকোল কুচোনো
পিঁয়াজ বাটা 1টি
আদাবাটা 1 চা চামচ
ফোড়ণের জন্য গোটা গরম মশলা
টমেটো কুচোনো 1টি
কাঁচালঙ্কা 2টি
শুকনো লঙ্কা 1টি তেজপাতা 1টি
সর্ষের তেল 5 টেবিল চামচ
জিরে গুঁড়ো 1 চা চামচ
কাশ্মীরি লাল লঙ্কা গুঁড়ো 1/2 চা চামচ
নুন চিনি পরিমাণ মত
ঘি 1/2 চা চামচ

নির্দেশাবলী

1 কুচোনো নারকোল মিক্সার এ পেষ্ট বানিয়ে নিয়ে গরম জল মিশিয়ে ছেঁকে নিয়ে দুধ বার করতে হবে।
2 চিংড়ি মাছে নুন ,হলুদ মাখিয়ে কড়াই এ তেল গরম করে মাছগুলো হালকা করে ভেজে তুলে রাখতে হবে।
3 এবার ঐ তেলে 2টি এলাচ,1 দারুচিনি,2টি লবঙ্গ, শুকনো লঙ্কা আর তেজপাতা ফোড়ণ দিতে হবে।
4 সুগন্ধ বেরিয়ে আসলে টমেটো কুচি দিয়ে ভাজতে হবে এবং একে একে পিঁয়াজ কুচি আর আদাবাটা দিয়ে কষতে হবে।
5 এরপর এতে জিরাগুড়ো,কাশ্মিরী লাল লঙ্কা গুঁড়ো আর আন্দাজ মত নুন দিয়ে কষতে হবে।
6 এরপর মশলা থেকে তেল আলাদা হয়ে গেলে নারকোল দুধ ঢেলে ফোটাতে হবে।ঝোল কম মনে হলে অল্প জল দেওয়া যায়।
7 এরপর ভেজে রাখা মাছগুলোকে দিয়ে আরো 10 মিনিট ফোটাতে হবে।অল্প চিনি দিতে হবে।
8 ঝোল গাঢ় হয়ে এলে 1/2 চামচ ঘি মিশিয়ে নামিয়ে নিন।
9 গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।

একইরকম রেসিপি