Name: Mughlai maharani chicken recipe by Piyali polley Roy in Bengali at BetterButter
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: ২৫০-৩০০গ্ৰাম মাংস (হাঁড় ছাড়া বা হাঁড় যুক্ত ); মহারানী মশলা উপকরণ (ধনে, জিরে,জায়েএী,মৌরী শুকনো খোলায় ভেজে গুঁড়ো করে নিতে হবে)১-১ .১/২ চামচ; পেঁয়াজ কুচি ৩-৪ চামচ; রসুন বাটা ১ চামচ; আদা বাটা ১/২ চামচ; টক দই ১০০ গ্ৰা; কাজুবাদাম ও চারমোগজ বাটা ২ চামচ (১ ঘন্টা ১ কাপ দুধে ভিজিয়ে বেটে নিতে হবে); ফোড়ন এর জন্য ছোট এলাচ ও দারুচিনি, লবঙ্গ ( ১/২চামচ একটু ফাটিয়ে নিতে হবে); সাদা তেল ও ঘি ৩-৪ চামচ; কসুরিমেথি ১/২ চামচ; ফ্রেস ক্রিম কিছুটা; নুন ও চিনি পরিমাণ মতো

মহারানী মোঘলাই মূগী রেসিপির সম্বন্ধে

এটা একটা মোঘলাই ডিশ। তাই একটু রিচ। কোনো অনুষ্ঠানে বা সপ্তাহের একটা দিন বানিয়ে ফেলুন।

উপকরণ পরিবেশন সংখ্যা: 4

২৫০-৩০০গ্ৰাম মাংস (হাঁড় ছাড়া বা হাঁড় যুক্ত )
মহারানী মশলা উপকরণ (ধনে, জিরে,জায়েএী,মৌরী শুকনো খোলায় ভেজে গুঁড়ো করে নিতে হবে)১-১ .১/২ চামচ
পেঁয়াজ কুচি ৩-৪ চামচ
রসুন বাটা ১ চামচ
আদা বাটা ১/২ চামচ
টক দই ১০০ গ্ৰা
কাজুবাদাম ও চারমোগজ বাটা ২ চামচ (১ ঘন্টা ১ কাপ দুধে ভিজিয়ে বেটে নিতে হবে)
ফোড়ন এর জন্য ছোট এলাচ ও দারুচিনি, লবঙ্গ ( ১/২চামচ একটু ফাটিয়ে নিতে হবে)
সাদা তেল ও ঘি ৩-৪ চামচ
কসুরিমেথি ১/২ চামচ
ফ্রেস ক্রিম কিছুটা
নুন ও চিনি পরিমাণ মতো

নির্দেশাবলী

মাংস টা প্রথমে টক দই,আদা, রসুন বাটা দিয়ে মাখিয়ে ১-২ ঘন্টা রেখে দিন।
কড়াইতে তেল ও ঘি গরম করে গোটা গরম মশলা ফোড়ণ দিন তার পর পেঁয়াজ কুচি দিয়ে বেশ ভালো করে ভেজে নিতে হবে।
তার পর মাংসটা দিয়ে দিন।
৩-৪ মিঃ চাপা দিয়ে রাখবো জল বেরবে।
এবার জল টা শুকনো হয়ে এলে মহারানী মশলা দিয়ে নেড়ে নিন।
কিছুক্ষণ ঢাকা দিয়ে রাখবো ৩-৪ মিঃ।
এবার ঢাকা খুলে কাজুবাদাম ও চারমোগজ বাটা দিয়ে নেড়ে নিন।
সামান্য জল দিয়ে চাপা দিয়ে রাখবো ৫ মিঃ।
বেশ তেল বেরলো আন্দাজ করে নুন ও চিনি দিয়ে দিন।
এবার ১ ড্রপ গোলাপ জল ও মিঠা আতর দিয়ে দিন (নিজের ইচ্ছা মত। দেওয়া টা বাধ‍্যতামুলক না)।
বেশ শুকনো হয়ে এলে ওপর দিয়ে কসুরিমেথি ও ফ্রেস ক্রিম দিয়ে দিন।
নান, লাচ্ছা পরটা,তন্দুরী রুটি দিয়ে পরিবেশন করুন।

একইরকম রেসিপি