Name: Mutton with girlic recipe by শংকরী পাঠক in Bengali at BetterButter
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 6
Ingredients: খাসির মাংস 1 কেজি; গোটা রসুন 2 টি; রসুন বাটা 1 চা চামচ; পেঁয়াজ কুচি 250 গ্রাম; আদা বাটা 1 টেবিল চামচ; লঙ্কার গুঁড়ো 2 টেবিল চামচ; টমেটো কুচি 1টা; নুন স্বাদ মত; হলুদ প্রয়োজন মতো; টক দই 100 গ্রাম; সর্ষের তেল 3 টেবিল চামচ; ঘি 1 টেবিল চামচ; বাটা গরম মশলা (এলাচ 2টি, লবঙ্গ 2টি,দারচিনি 1 টুকরো); তেজপাতা 1টা

মটন উইথ গারলিক রেসিপির সম্বন্ধে

সাবেকী রান্না। মা, ঠাকুর মাকে করে আসতে দেখেছি। খাসির মাংসের ঝোল আর তার সাথে গোটা রসুন। এবং ভাত খাওয়ার সময় টিপে টিপে রসুনের কোয়া বের করে খাওয়া এর মজাই আলাদা।

উপকরণ পরিবেশন সংখ্যা: 6

খাসির মাংস 1 কেজি
গোটা রসুন 2 টি
রসুন বাটা 1 চা চামচ
পেঁয়াজ কুচি 250 গ্রাম
আদা বাটা 1 টেবিল চামচ
লঙ্কার গুঁড়ো 2 টেবিল চামচ
টমেটো কুচি 1টা
নুন স্বাদ মত
হলুদ প্রয়োজন মতো
টক দই 100 গ্রাম
সর্ষের তেল 3 টেবিল চামচ
ঘি 1 টেবিল চামচ
বাটা গরম মশলা (এলাচ 2টি, লবঙ্গ 2টি,দারচিনি 1 টুকরো)
তেজপাতা 1টা

নির্দেশাবলী

খাসির মাংস ভালো করে ধুয়ে গরম মশলা, তেজপাতা ও গোটা রসুন, ঘি বাদে সব উপকরণ ও 1 চা চামচ সর্ষের তেল মিশিয়ে একসাথে মিশিয়ে 1 ঘন্টা রেখে দিন।
কড়াইতে তেল দিয়ে গরম হলে তেজপাতা ফোড়ন দিন ।
ম্যারিনেশন করা মাংস দিয়ে কষাতে থাকুন ।
ততক্ষণ পর্যন্ত কষান, যতক্ষণ না মাংসের গা থেকে তেল ছেড়ে আসবে।
পরিমাণ মত গরম জল দিয়ে ও গোটা রসুন প্রেসার কুকারে দিয়ে 1 টা সিটি দিয়ে ঢাকনা খোলা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
ঢাকনা খুলে ঘি ও গরম মশলা দিয়ে চাপা দিয়ে দিন।
প্রেসার কুকার থেকে নামিয়ে গরম গরম সাদা ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।

একইরকম রেসিপি