Name: Mutton curry with raw mango recipe by Disha D'Souza in Bengali at BetterButter
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 3
Ingredients: সেদ্ধ খাসির মাংস- ৫০০ গ্রাম; মাংস সেদ্ধ জল - ১ কাপ; কাঁচা আম- ১টা; ছোট সাদা পেয়াঁজ- ৬ টা; কালো কাঁচা লঙ্কা- ৩ টা; গোটা জিরা-১ চা চামচ; গোটা শুকনো লঙ্কা-১ টা; জিরা গুঁড়ো-১ বড় চামচ; ধোনে গুঁড়ো-১ বড় চামচ; কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো-১ বড় চামচ; গরমমশলা গুঁড়ো- ১ চা চামচ; আদা-রসুন বাটা-১ বড় চামচ; নুন-স্বাদমত; সরষের তেল-৪ বড় চামচ

আম দিয়ে খাসীর মাংসের ঝোল রেসিপির সম্বন্ধে

আম দিয়ে খাসীর মাংসের ঝোল ভীষণ সহজ আর ভীষণ উপাদেয় ডিশ। এটা গরমের জন্য অতি আদর্শ ডিশ। কাঁচা আমের স্বাদ আর সুগন্ধে ভরা নরম তুলতুলে মাংস দিয়ে এক থালা ভাত যেন স্বর্গ।

উপকরণ পরিবেশন সংখ্যা: 3

সেদ্ধ খাসির মাংস- ৫০০ গ্রাম
মাংস সেদ্ধ জল - ১ কাপ
কাঁচা আম- ১টা
ছোট সাদা পেয়াঁজ- ৬ টা
কালো কাঁচা লঙ্কা- ৩ টা
গোটা জিরা-১ চা চামচ
গোটা শুকনো লঙ্কা-১ টা
জিরা গুঁড়ো-১ বড় চামচ
ধোনে গুঁড়ো-১ বড় চামচ
কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো-১ বড় চামচ
গরমমশলা গুঁড়ো- ১ চা চামচ
আদা-রসুন বাটা-১ বড় চামচ
নুন-স্বাদমত
সরষের তেল-৪ বড় চামচ

নির্দেশাবলী

প্রথমে আম এর খোসা ছাড়িয়ে,বীজ বার করে,কুচি করে কেটে নিতে হবে।
ওই কাঁচা আম, কালো কাঁচা লঙ্কা আর নুন একসঙ্গে মিহি পেস্ট করে নিতে হবে।
কড়াইতে তেল গরম করে ওতে গোটা জিরা আর শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে নাড়তে হবে।
এতে সাদা পেয়াঁজকুচি দিয়ে সোনালী করে ভাজতে হবে।
আদা-রসুন বাটা এবং কাঁচা আমের ওই মিশ্রণ টা ঢেলে কিছুক্ষন নাড়তে হবে।
জিরা গুঁড়ো,ধোনে গুঁড়ো,গরমমশলা গুঁড়ো,লাল লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে কষিয়ে সেদ্ধ মাংস টা ঢেলে কিছুক্ষন নেড়ে দিতে হবে।
নুন,চিনি আর মাংস সেদ্ধ জলটা ঢেলে দিতে হবে।
ঝোল ফুটে উঠে একটু ঘন হলে নামিয়ে নিতে হবে।

একইরকম রেসিপি