Name: Chicken Changezi recipe by Priyanka Barua Chakraborty in Bengali at BetterButter
Prep time: 105 min
Cook time: 45 min
Total time: 150 min
Yield: 4
Ingredients: ১ কেজি চিকেন; ৪ টে মাঝারি সাইজের পিঁয়াজ; দুধ পরিমান মত; ৫০ গ্রাম কাজু বাটা; ১ চামচ ধনে গুঁড়ো; ২ টো বড়ো টমেটো পেস্ট; ১ চামচ আদা বাটা; ১ চামচ রসুন বাটা; ২ চামচ কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো; নুন স্বাদ মত; ৫০ গ্রাম ক্রিম; ১ টা লেবুর রস; ১০০ গ্রাম টক দই; ২ চামচ কসুরি মেথি; ১ চামচ গরম মশলা গুঁড়ো; ১ চামচ চাট মশলা গুঁড়ো; সাদা তেল পরিমান মত; ঘি পরিমান মত

উপকরণ পরিবেশন সংখ্যা: 4

১ কেজি চিকেন
৪ টে মাঝারি সাইজের পিঁয়াজ
দুধ পরিমান মত
৫০ গ্রাম কাজু বাটা
১ চামচ ধনে গুঁড়ো
২ টো বড়ো টমেটো পেস্ট
১ চামচ আদা বাটা
১ চামচ রসুন বাটা
২ চামচ কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো
নুন স্বাদ মত
৫০ গ্রাম ক্রিম
১ টা লেবুর রস
১০০ গ্রাম টক দই
২ চামচ কসুরি মেথি
১ চামচ গরম মশলা গুঁড়ো
১ চামচ চাট মশলা গুঁড়ো
সাদা তেল পরিমান মত
ঘি পরিমান মত

নির্দেশাবলী

চিকেন এ নুন, লেবুর রস, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, টক দই, আদা রসুন বাটা দিয়ে ভাল করে মিক্স করে ১ ঘন্টা রেখে দিতে হবে।
কড়াই তে তেল গরম করে পিঁয়াজ কুচি আর কাজু বাদাম হাল্কা লাল করে ভেজে নামিয়ে ঠান্ডা হলে পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে।
তারপর ওই তেল এ ম্যারিনেট করা চিকেন টা দিতে হবে। জল শুকিয়ে ভাজা হলে নামিয়ে নিতে হবে।
তারপর কড়াইতে ঘি আর তেল দিয়ে ওতে আদা বাটা, রসুন বাটা, টমেটো বাটা দিয়ে ভালো করে মিক্স করে ওতে ধনে গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো, চাট মশলা গুঁড়ো আর নুন দিয়ে কষতে হবে।
কষানো হলে পিঁয়াজ আর কাজু বাদাম বাটা দিয়ে মিক্স করে অল্প জল দিতে হবে। জল ফুটে উঠলে এতে চিকেন টা দিয়ে কম আচেঁ রান্না করতে হবে।
তারপর এতে কসুরি মেথি আর দুধ দিয়ে হাল্কা আচেঁ রান্না করতে হবে। এরপর ক্রিম দিতে হবে। জল শুকিয়ে তেল বেরিয়ে এলে হাল্কা গ্রেভি রেখে ওপর দিয়ে ক্রিম দিয়ে গার্নিশ করতে হবে।

একইরকম রেসিপি