Name: Methi malai chicken recipe by moumita nayak in Bengali at BetterButter
Prep time: 60 min
Cook time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: চিকেন 500 গ্রাম; টক দই 100 গ্রাম; দুধ 250 গ্রাম; আদা রসুন বাটা 2 চামচ; লঙ্কার গুঁড়ো 2 চামচ; পেঁয়াজ বড় সাইজ এর 2 টি; কাজু 10 পিস; পোস্ত 10 গ্রাম; টমেটো 1 টি; ধনে জিরে গুঁড়ো 2 চামচ; কসুরি মেথি 1চামচ; আমছুর পাউডার 1 চামচ; গরম মসলা গুড়ো 1 চামচ; সাদাতেল 4 চামচ; ঘি 1 চামচ; নুন পরিমান মতো; চিনি 1/2 চামচ; লেবু রস 1 চামচ; সর্ষের তেল 1 চামচ

উপকরণ পরিবেশন সংখ্যা: 4

চিকেন 500 গ্রাম
টক দই 100 গ্রাম
দুধ 250 গ্রাম
আদা রসুন বাটা 2 চামচ
লঙ্কার গুঁড়ো 2 চামচ
পেঁয়াজ বড় সাইজ এর 2 টি
কাজু 10 পিস
পোস্ত 10 গ্রাম
টমেটো 1 টি
ধনে জিরে গুঁড়ো 2 চামচ
কসুরি মেথি 1চামচ
আমছুর পাউডার 1 চামচ
গরম মসলা গুড়ো 1 চামচ
সাদাতেল 4 চামচ
ঘি 1 চামচ
নুন পরিমান মতো
চিনি 1/2 চামচ
লেবু রস 1 চামচ
সর্ষের তেল 1 চামচ

নির্দেশাবলী

চিকেন এ টক দই,আদা রসুন বাটা 1 চামচ,লঙ্কা গুঁড়ো 1 চামচ,1/2 চামচ কসুরি মেথি,1/2 চামচ আমছুর পাউডার ,1 চামচ লেবুর রস ,নুন,1 চামচ সর্ষের তেল মাখিয়ে মেরিনেট করতে হবে 1 ঘন্টা।
দুধ বার বার জাল দিয়ে প্রায় 6/7 চামচ সর 1 টি বাটিতে তুলে রাখতে হবে। বাকি দুধ ও রান্নার কাজে লাগবে।
কড়াইয়ে 1 চামচ সাদা তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচি ,কাজু,পোস্ত দিয়ে ভালো করে ভেজে 1টি বাটি তে তুলে ঠান্ডা করতে হবে।ঠান্ডা হলে মিক্সি তে পেস্ট বানিয়ে রাখতে হবে।
কড়াইয়ে আবার 1 চামচ সাদা তেল দিয়ে মারিনাটেড চিকেন দিয়ে ভালো করে কষিয়ে যত খন না চিকেন শুকিয়ে একটু পোড়া হলে নামাতে হবে।
ওই একই কড়াইয়ে আবার 2 চামচ সাদাতেল র ঘি দিয়ে আদা রসুন বাটা দিয়ে কষে পেঁয়াজ কাজু র পোস্ত র পেস্ট টা দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে।
তারপর টমেটো বাটা,লঙ্কার গুঁড়ো,ধনে ও জিরে গুঁড়ো দিয়ে তেল ছাড়া পর্যন্ত কষিয়ে পোড়া চিকেন টা দিয়ে কষে হালকা জল দিয়ে চাপা দিতে হবে।
তারপর 1 কাপ দুধ ,1/2 চামচ করে কসুরি মেথি,আমছুর পাউডার দিয়ে ঢাকা দিতে হবে 5 মিনিট।
তারপর ঢাকা খুলে দুধের সর দিয়ে নুন র অল্প চিনি র গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে 5 মিনিট কষিয়ে নামাতে হবে।
মেথি মালাই চিকেন এ ধনে পাতা ,লেবু, পেঁয়াজ এর রিং দিয়ে সাজানো যায়।

একইরকম রেসিপি