লগ ইন
512
8
0.0(1)
0
Godhuli Mukherjee
বিরিয়ানি খেতে ভালবাসে না এরকম লোক পাওয়া দুষ্কর । এটি এমন একটি রেসিপি যে টা যে কোন ধরনের আনন্দ অনুষ্ঠানে বেশিরভাগ বাঙালি বাড়ি তে হয়ে থাকে ।এটি যে স্বাদে ও গন্ধে অনবদ্য তা আর বলার অপেক্ষা রাখে না ।
Osadharon
প্রথমে চাল টা কে জলে 1 ঘন্টা ধরে ভিজিয়ে রাখতে হবে ।
তার পর মাটন টা কে ভালো করে ধুয়ে টক দই, নুন, হলুদ ফুড কালার, গোলাপ জল, কেওড়া জল, ভাজা ধনে গুড়ো, ভাজা জিরে গুড়ো, লংকা গুড়ো,আদা বাটা, রসুন বাটা, অল্প তেল, জায়ফল গুড়ো আর জয়িত্রি গুড়ো দিয়ে ম্যারিনেট করে ফ্রিজে 3 ঘন্টা রেখে দিতে হবে ।
এবার জলে নুন, 1/2 টেবিল চামচ গোটা গরম মশলা, স্টার আনিস দিয়ে ভালো করে ফুটিয়ে তার মধ্যে ভিজানো চাল টা দিয়ে দিতে হবে ।
চাল টা একটু শক্ত থাকতে নামিয়ে জল ঝরিয়ে নিতে হবে ।
এবারে কড়াই তে তেল দিয়ে তাতে আলু টা ভেজে তুলে নিতে হবে ।
এবার ওই কড়াই তে 2 টেবিল চামচ ঘি দিয়ে তাতে বাকি গোটা গরম মশলা , চিনি , তেজপাতা দিয়ে একটু নেড়ে তাতে রসুন কুচি আর পেয়াজ বাটা দিয়ে ভাজতে হবে ।
পেয়াজ টা লাল হয়ে এলে তাতে ম্যারিনেট করে রাখা মাংস টা আর টমেটো বাটা দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে ।
এবারে একটা প্রেসার কুকারে মাটন টা নিয়ে মাঝারি আঁচে 6 থেকে 7 টা সিটি দিতে হবে ।
তার পর একটি পাত্রে ভালো করে ভেজিটেবিল তেল মাখিয়ে তাতে প্রথমে ভাত তার পর মাটন , আলু দিয়ে তার উপর গোলাপ জল, কেওড়া জল, ভাজা পেয়াজ, জায়ফল গুড়ো, জয়িত্রি গুড়ো দিয়ে পর পর এই রকম 2 থেকে 3 টি স্তর তৈরি করতে হবে ।
শেষে উপর থেকে হলুদ ফুড কালার, কেশর ভেজানো দুধ, ঘি আর আতর দিয়ে ভালো করে পাত্রটির মুখ বন্ধ করে চারিদিকে আটা মাখা লাগিয়ে দিতে হবে যাতে কোন গন্ধ না বাইরে বেরিয়ে আসে ।
এবার বিরিয়ানি র পাত্র টি কে 30 মিনিট দমে বসালেই রেডি মাটন বিরিয়ানি ।
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
লগ ইন এবং এক্সপ্লোর করা শুরু করুন
পাসওয়ার্ড ভুলে গেছেন?
সাইন ইন
আপনার ইনবক্সে পুনরায় পাসওয়ার্ডের লিঙ্কটি পেতে, আপনার ইমেল অ্যাড্রেসটি লিখুন।
আপনার মেইলে একটি পাসওয়ার্ড রিসেট করার লিঙ্ক গেছে আপনার মেইল দেখুন
মেইল দেখুন
Enter your new password
BetterButter এর সাথে সাইন আপ করুন এবং এক্সপ্লোর করা শুরু করুন!
একটি অ্যাকাউন্ট তৈরি করে, আমি শর্তাবলী স্বীকার করি
সাইন আপ
গ্যালারি থেকে ফটো আপলোড করুন
আপনার ক্যামেরা খুলুন এবং ফটো নিন
John Doe
1713 Peaceful Lane, Cleveland
Ohio
44115
****8425
Item(s) Subtotal: ₹689.00
Shipping: ₹0.00
Total: ₹689.00
Grand Total: ₹689.00
Bani Naskar
Joyati Chakraborty Motilal
আপনি এই রেসিপিটি কীভাবে রেট করবেন? আপনার রিভিউ জমা দেওয়ার আগে দয়া করে একটি রেটিং যোগ করুন।
রিভিউ জমা দিন