মটন কষা | Mutton kossa Recipe in Bengali

মটন কষা | How to make Mutton kossa Recipe in Bengali

1. মাংস টা ভালো করে ধুয়ে জল ঝড়িয়ে নিতে হবে।
2. এবার দই, গরম মশলা গুড়ো, ১/২ টেবিল চামচ আদাবাটা,১/২ চা চামচ রসুন বাটা, ১চা চামচ হলুদ গুড়ো দিয়ে মাংসটা ৬-৭ ঘন্টা ম্যারিনেট করতে হবে।
3. এবার করাতে তেল আার ঘি দিলাম।
4. তেল গরম হলে গোটা গরম মশলা, শুক্ন লংকা, তেজ পাতা দিলাম।
5. ৩০ সেকেন্ড পর এতে পেয়াজ কুচি দিলাম।
6. ভাজতে থাকলাম যতক্ষণ না পেয়াজ লাল হচ্ছে।
7. এরপর এতে পেয়াজ বাটা, বাকী আদা - রসুন বাটা, কাঁচা লংকা বাটা দিলাম।
8. হলুদ গুড়ো, লংকা গুড়ো দিলাম কষতে থাকলাম।
9. মশলা থেকে তেল আলাদা হয়ে এলে ম্যারিনেট করা মাংসটা দিলাম।
10. এরপর এতে পরিমাণ মতো লবণ দিলাম।
11. ঢাকা দিয়ে কম আঁচে কষতে থকলাম যতক্ষণ না মাংস থেকে তেল ছেড়ে আাসছে আর মাংস সিদ্ধ হচ্ছে।
12. এরপর হাফ চা চামচ গরম মশলা ছড়িয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিলাম।