Name: Mutton kossa recipe by Moumita Saha in Bengali at BetterButter
Prep time: 420 min
Cook time: 60 min
Total time: 480 min
Yield: 6
Ingredients: ৮০০ গ্রাম মাংস; ৩ টে পেয়াজ কুচি; ১ টেবিল চামচ পেয়াজ বাটা; ১ টেবিল চামচ আাদা বাটা; ১ চা চামচ রসুন বাটা; গোটা গরম মশলা ( ৩ টে এলাচ,১টা বড় দারুচিনি, ৪টে লবঙ্গ); গরম মশলা গুড়ো ১ চা চামচ; শুক্ন লংকা ৩টে; কাশ্মীরি লংকা গুড়ো দেড় চা চামচ; 2 চা চামচ হলুদ গুড়ো; তেজ পাতা ২টো; লবণ পরিমাণ মতো; ঘি ১চা চামচ; কাঁচা লংকা বাটা (২টো); ১৫০ গ্রাম টক দই; তেল হাফ কাপ

উপকরণ পরিবেশন সংখ্যা: 6

৮০০ গ্রাম মাংস
৩ টে পেয়াজ কুচি
১ টেবিল চামচ পেয়াজ বাটা
১ টেবিল চামচ আাদা বাটা
১ চা চামচ রসুন বাটা
গোটা গরম মশলা ( ৩ টে এলাচ,১টা বড় দারুচিনি, ৪টে লবঙ্গ)
গরম মশলা গুড়ো ১ চা চামচ
শুক্ন লংকা ৩টে
কাশ্মীরি লংকা গুড়ো দেড় চা চামচ
2 চা চামচ হলুদ গুড়ো
তেজ পাতা ২টো
লবণ পরিমাণ মতো
ঘি ১চা চামচ
কাঁচা লংকা বাটা (২টো)
১৫০ গ্রাম টক দই
তেল হাফ কাপ

নির্দেশাবলী

মাংস টা ভালো করে ধুয়ে জল ঝড়িয়ে নিতে হবে।
এবার দই, গরম মশলা গুড়ো, ১/২ টেবিল চামচ আদাবাটা,১/২ চা চামচ রসুন বাটা, ১চা চামচ হলুদ গুড়ো দিয়ে মাংসটা ৬-৭ ঘন্টা ম্যারিনেট করতে হবে।
এবার করাতে তেল আার ঘি দিলাম।
তেল গরম হলে গোটা গরম মশলা, শুক্ন লংকা, তেজ পাতা দিলাম।
৩০ সেকেন্ড পর এতে পেয়াজ কুচি দিলাম।
ভাজতে থাকলাম যতক্ষণ না পেয়াজ লাল হচ্ছে।
এরপর এতে পেয়াজ বাটা, বাকী আদা - রসুন বাটা, কাঁচা লংকা বাটা দিলাম।
হলুদ গুড়ো, লংকা গুড়ো দিলাম কষতে থাকলাম।
মশলা থেকে তেল আলাদা হয়ে এলে ম্যারিনেট করা মাংসটা দিলাম।
এরপর এতে পরিমাণ মতো লবণ দিলাম।
ঢাকা দিয়ে কম আঁচে কষতে থকলাম যতক্ষণ না মাংস থেকে তেল ছেড়ে আাসছে আর মাংস সিদ্ধ হচ্ছে।
এরপর হাফ চা চামচ গরম মশলা ছড়িয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিলাম।

একইরকম রেসিপি