সাদা চিকেন কোরমা

How to make White chicken korma in bengali

1. প্রথমে চিকেন ভালো করে ধুয়ে জল ঝড়িয়ে নিতে হবে।একটা প্লেটে প্রয়োজনীয় মশলাপাতি নিতে হবে।
2. এবার টকদই ,গোলমরিচ গুঁড়ো আর লেবুর রস দিয়ে অন্ততপক্ষে ৩০ মিনিট মাখিয়ে রাখতে হবে।
3. মাখানো চিকেন ঢাকা দিয়ে রেখে পেঁয়াজ, রসুন,আদা টুকরো করে নিতে হবে।
4. এবার পেঁয়াজ গুলো আলাদা করে আর আদা রসুন একসাথে বেটে রাখতে হবে।
5. কাজুবাদাম আর কাঁচালঙ্কা একটু গরম জল দিয়ে ১০মিনিট ভিজিয়ে রেখে আলাদা করে বেটে নিতে হবে।
6. ৩০মিনিট পর কড়াইতে সাদাতেল দিয়ে তাতে তেজপাতা আর গোটা গরমমশলা ফোঁড়ন দিতে হবে।
7. সুগন্ধ বের হলে পেঁয়াজ বাটা দিয়ে নাড়তে হবে।খুব লাল করে ভাজা হবে না সামান্য স‍্যতে করতে হবে।
8. এবার আদা রসুন বাটা যোগ করতে হবে।
9. ভালো করে মিশিয়ে ম‍্যারিনেট করা চিকেন দিতে হবে।
10. কষতে হবে বেশ খানিকক্ষণ , পরিমাণ মতো নুন দিয়ে আবার নেড়ে ঢাকা দিতে হবে।
11. দই ,নুন আর ঢাকা দেবার জন্য চিকেন জল ছাড়বে তাই আলাদা করে জল দেবার প্রয়োজন নেই।
12. ঢাকা খুলে এবার কাজু কাঁচালঙ্কা বাটা মেশাতে হবে।
13. ভালো ভাবে নেড়ে গ‍্যাস সিম করে আবারো ঢাকা দিতে হবে।
14. এবার ঢাকা খুলে চেরা কাঁচালঙ্কা দিতে হবে।
15. চিকেন সেদ্ধ হয়েছে কিনা দেখে ফ্রেস ক্রীম মিশাতে হবে।
16. একফোঁটা মিঠা আতর এই সময় দিতে হবে।
17. ভালো ভাবে নেড়ে একটু ফুটিয়ে কৌসুরি মেথি হাতে গুঁড়িয়ে দিয়ে একটুক্ষণ ঢাকা দিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করতে হবে।
18. রুমালি রুটি দিয়ে জমে যাবে।