লগ ইন
543
6
0.0(0)
0
Aparna Das
গলৌটি কাবাব হল একটি বিখ্যাত আওয়াধি ডেলিকেসি এবং এর উৎপত্তিস্থল হল উত্তর প্রদেশের লক্ষ্ণৌ সহর।খাদ্য রসিক নবাব ওয়াজেদ আলী শাহ শেষ বয়সে দাঁত পড়ে যাওয়ার জন্যে মাংস চিবিয়ে খেতে পারতেন না। বৃদ্ধ নবাব যাতে মাংস খেতে পারেন তাই মাংসকে রান্না করার এই অভিনব পদ্ধতিটি আবিষ্কৃত হয় যাতে মাংস মুখে দিলেই গলে যাবে।এর নামকরণ হয় গলৌটি কাবাব।
মাংসের টুকরো গুলো ধুয়ে জল শুকিয়ে খুব ছোট ছোট করে কেটে মিক্সিতে বেটে নিন।এরপর এতে পেঁপে বাটা আর লেবুর রস মিশিয়ে 7 ঘন্টা মত ফ্রীজে রেখে দিন।
কুচোনো পিঁয়াজ ঘিয়ে ভেজে মিক্সিতে পেস্ট করে নিন।
কিমা মাখাটা ফ্রীজ থেকে বের করে তাতে সমস্ত বাটা আর গুঁড়ো মশলা মিশিয়ে খুব ভালো করে ঠেসে ঠেসে মেখে নিন।এই মাখার উপরেই নির্ভর করছে কাবাব মুখে দিলে কত তাড়াতাড়ি গলে যাবে।
এরপর এই মাখা টা আরও 1/2 ঘন্টা র জন্য ফ্রীজে ম্যারিনেট হতে রেখে দিন।
এবার এটি ফ্রীজ থেকে বের করে এর মধ্যে নুন আর ক্রীম মিশিয়ে আবার একবার ভালো করে মেখে নিন।মাখা টাকে 10/12 টি সমান ভাগে ভাগ করে নিন।
এরপর হাতে ঘি নিয়ে এই ভাগ গুলো কে গোল করে তারপর চেপে চেপে পাতলা গোলাকার চাপ্টা কাবাব এর শেপ এ বানিয়ে নিয়ে আর ও 1/2 ঘন্টা ফ্রীজে রেখে দিন।
এরপর একটি প্লেট এর উপর ময়দা ছড়িয়ে দিয়ে কাবাব গুলো রেখে এর উপর চারিপাশ দিয়ে ময়দা কোট করুন।
এরপর একটি ননস্টিক ফ্রাইপ্যানে বা তাওয়ায় ঘি ছড়িয়ে ছড়িয়ে খুব কম আচে এপিঠ ওপিঠ করে কাবাব গুলো ভাজতে থাকুন যতক্ষণ পযর্ন্ত দুপিঠ ই সোনালী রঙের হয়ে যায়।
গরম গরম পাতলা পরোটা,স্যালাড আর চাটনী দিয়ে পরিবেশন করুন।
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
লগ ইন এবং এক্সপ্লোর করা শুরু করুন
পাসওয়ার্ড ভুলে গেছেন?
সাইন ইন
আপনার ইনবক্সে পুনরায় পাসওয়ার্ডের লিঙ্কটি পেতে, আপনার ইমেল অ্যাড্রেসটি লিখুন।
আপনার মেইলে একটি পাসওয়ার্ড রিসেট করার লিঙ্ক গেছে আপনার মেইল দেখুন
মেইল দেখুন
Enter your new password
BetterButter এর সাথে সাইন আপ করুন এবং এক্সপ্লোর করা শুরু করুন!
একটি অ্যাকাউন্ট তৈরি করে, আমি শর্তাবলী স্বীকার করি
সাইন আপ
গ্যালারি থেকে ফটো আপলোড করুন
আপনার ক্যামেরা খুলুন এবং ফটো নিন
John Doe
1713 Peaceful Lane, Cleveland
Ohio
44115
****8425
Item(s) Subtotal: ₹689.00
Shipping: ₹0.00
Total: ₹689.00
Grand Total: ₹689.00
Ritam Guha
আপনি এই রেসিপিটি কীভাবে রেট করবেন? আপনার রিভিউ জমা দেওয়ার আগে দয়া করে একটি রেটিং যোগ করুন।
রিভিউ জমা দিন