লগ ইন
327
8
0.0(0)
0
Dustu Biswas
মহারাষ্ট্রের একটি জনপ্রিয় রান্না এটি।প্রয়োজনীয় কোলাপুরি মশলা সম্পূর্ণ নিজের হাতে বাড়িতে বানানো যা রান্নাটিকে অন্য মাত্রা দিয়েছে।
প্রথমে মটন কবোষ্ণ জল দিয়ে ভালো করে ধুয়ে জল ঝড়িয়ে নিয়ে প্রেসার কুকারে অল্প পেঁয়াজ কুচি,রসুন আর ২/৩টুকরো আদা দিয়ে ২/৩টে সিটি দিয়ে নিতে হবে।
প্রয়োজনীয় মশলাপাতি একটা প্লেটে সাজিয়ে নিতে হবে।
অন্য একটি প্লেটে পেঁয়াজ, রসুন,আদা টমেটো কুচি করে রাখতে হবে।
পাকা তেঁতুল একটু গরম জলে ভিজিয়ে পাল্প বের করে নিতে হবে।
নারকেল কুড়িয়ে নিতে হবে।
এবার সমস্ত শুকনো মশলা কড়াইতে দিয়ে ভেজে গুঁড়িয়ে নিতে হবে। তৈরী হল কোলাপুরি মশলা।
কড়াইতে ৩/৪টেবিলচামচ সরষের তেল দিয়ে ২টো তেজপাতা ফোঁড়ন দিয়ে তাতে পেঁয়াজ কুচি, রসুন, আদা আর শুকনো নারকেল কোড়া দিয়ে ভাজতে হবে।
হালকা লাল হয়ে আসলে টমেটো কুচি দিয়ে আরো কিছুক্ষণ ভাজতে হবে।
হাফ চামচ হলুদ দিয়ে নেড়ে ঠান্ডা করে মিক্সিতে পেস্ট করে নিতে হবে।
প্রেসার থেকে মাংস বের করে মটন স্টক আলাদা করে নিতে হবে।
সেদ্ধ করা মটনের জল ঝড়িয়ে নিতে হবে।
এবার কড়াইতে বাকি তেল দিয়ে এতে প্রথমে মিহি করে কেটে রাখা পেঁয়াজ দিয়ে ভাজতে হবে ,স্বচ্ছ হয়ে আসলে বেটে রাখা পেঁয়াজ রসুনের পেস্ট দিতে হবে।
এবার রোস্ট করে রাখা কোলাপুরি মশলা মেশাতে হবে।
ভালো করে কষে মটন দিয়ে আরো বেশ কিছুক্ষণ কষতে হবে।
পরিমাণ মতো নুন আর বাকি হলুদ গুঁড়ো দিয়ে নেড়ে মটন স্টক দিতে হবে।
ফুটতে শুরু করলে খেয়াল রাখতে হবে যে মটন সেদ্ধ হল কিনা ,যদি না হয়ে থাকে তো ঝোল গাঢ় হলে প্রেসারে দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে।
কড়াইতে ঢেলে তেঁতুলের পাল্প আর ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে নামিয়ে নিতে হবে
ঝোল হবে না ,গা মাখা থাকবে, জিরা রাইসের সাথে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে।
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
লগ ইন এবং এক্সপ্লোর করা শুরু করুন
পাসওয়ার্ড ভুলে গেছেন?
সাইন ইন
আপনার ইনবক্সে পুনরায় পাসওয়ার্ডের লিঙ্কটি পেতে, আপনার ইমেল অ্যাড্রেসটি লিখুন।
আপনার মেইলে একটি পাসওয়ার্ড রিসেট করার লিঙ্ক গেছে আপনার মেইল দেখুন
মেইল দেখুন
Enter your new password
BetterButter এর সাথে সাইন আপ করুন এবং এক্সপ্লোর করা শুরু করুন!
একটি অ্যাকাউন্ট তৈরি করে, আমি শর্তাবলী স্বীকার করি
সাইন আপ
গ্যালারি থেকে ফটো আপলোড করুন
আপনার ক্যামেরা খুলুন এবং ফটো নিন
John Doe
1713 Peaceful Lane, Cleveland
Ohio
44115
****8425
Item(s) Subtotal: ₹689.00
Shipping: ₹0.00
Total: ₹689.00
Grand Total: ₹689.00
Piyasi Biswas Mondal
আপনি এই রেসিপিটি কীভাবে রেট করবেন? আপনার রিভিউ জমা দেওয়ার আগে দয়া করে একটি রেটিং যোগ করুন।
রিভিউ জমা দিন