জরদালু মটন

How to make Jardaloo Mutton in bengali

1. প্রথমে মটন টাকে ভালো করে ধুয়ে নিয়ে জল চেপে তার মধ্যে দৈ ও আদা রসুন বাটা দিয়ে ভালো করে মেখে ঢাকা দিয়ে রেখে দিতে হবে ।
2. দুধের মধ্যে ভেজানো খেজুর বিজ ফেলে দিয়ে ভালো করে বেটে নিতে হবে ।
3. এবারে প‍্যানের মধ্যে ঘী গরম করে তাতে গোটা গরমমশলা ফোড়ন দিতে হবে ।
4. এবারে পিয়াজ কুচি দিয়ে ভালো করে ভাজতে হবে ।
5. পিয়াজ লাল রঙের হয়ে গেলে তার মধ্যে ম‍্যারিনেট মটন দিয়ে ভালো করে ভাজতে হবে ।
6. এরপর এতে জিরা বাটা , লঙ্কা বাটা ও নুন দিয়ে নাড়তে হবে ।
7. ভালো করে কষা হয়ে গেলে ও যখন প‍্যান থেকে ঘী ছেড়ে আসবে তখন লবঙ্গ বাটা , খেজুর বাটা ও কিশমিশ বাটা দিয়ে ভালো করে মেশাতে হবে ।
8. এবারে পরিমাণ মতো গরম জল দিয়ে গ‍্যাস আসতে করে রান্না হতে দিতে হবে ।
9. মটন ভালো করে সেদ্ধ হয়ে গেলে গরম মশলা ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে ।
10. লাচ্ছা পরোটা সাথে গরম গরম পরিবেশন করা যায় ।