লগ ইন
1747
16
0.0(4)
0
Tamali Rakshit
ছানার ডিমের ডালনা বাঙালি নিরামিষ পদের মধ্যে বেশ উল্লেখযোগ্য একটি পদ। এই পদটি অত্যন্ত সুস্বাদু।
Khub valo khete hoy eta... darun baniyecho
Well done :grin:
ছোলার ডাল ৭-৮ ঘন্টা জলে ভিজিয়ে নিতে হবে এবং এই ভেজানো ডাল টা আদা, নুন, হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, নুন ও চিনি দিয়ে মিহি করে পেস্ট করে নিতে হবে।
এবার এই বাটা ডালের সাথে বেসন মিশিয়ে মেখে নিতে হবে।
অন্যদিকে ছানাটা মিক্সিতে খুব ভালো করে পেস্ট করে নিতে হবে এবং এর সাথে ময়দা মিশিয়ে খুব ভালো করে মেখে নিতে হবে।
ছানা থেকে সমান মাপের একটু বড় করে গোলা বানিয়ে নিতে হবে।
প্রতিটা গোলা থেকে আবার সমান মাপের ২ টি গোলা বানিয়ে নিতে হবে এবং সেই ২ টি গোলাকে হাত দিয়ে প্রদীপের আকার দিতে হবে।
এবার ডালের মন্ড দিয়ে ছোট বল বানিয়ে ছানার প্রদীপের মাঝে দিতে হবে।
এবার ছানার অন্য প্রদীপটা নিয়ে ডালের পুর ভরা ছানার প্রদীপের উপর বসিয়ে হালকা হাতে চেপে চেপে ডিমের আকার দিতে হবে।
এভাবে সবকটা ছানার ডিম বানিয়ে নিতে হবে।
এবার টক দই, লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ, নুন, চিনি, জিরা- ধনে গুঁড়ো সব একসাথে ফেটিয়ে নিতে হবে।
কড়াইতে তেল গরম করে অল্প থেকে মাঝারি আঁচে ছানার ডিমগুলো লাল করে ভেজে নিতে হবে।
এবার ওই তেলে ফোড়ণ দিয়ে দিতে হবে।
ফোড়ণের গন্ধ আসলে আদা, টমেটো, লঙ্কা বাটা এবং দইয়ের মিশ্রণ একসাথে দিয়ে দিতে হবে।
মশলা কিছুক্ষন ভাজার পর এরমধ্যে কাজুবাটা টা দিয়ে দিতে হবে।
মশলা কষে গেলে অল্প জল আর নুন দিয়ে দিতে হবে।
জল ফুটতে শুরু করলে এর মধ্যে গরম মশলা গুঁড়ো আর ছানার ডিমগুলো দিয়ে দিতে হবে।
কিছুক্ষন ফুটিয়ে নেওয়ার পর ঝোল মাখা মাখা হলে ঘি ছড়িয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে।
এবার কড়াই থেকে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে ছানার ডিমের ডালনা।
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
লগ ইন এবং এক্সপ্লোর করা শুরু করুন
পাসওয়ার্ড ভুলে গেছেন?
সাইন ইন
আপনার ইনবক্সে পুনরায় পাসওয়ার্ডের লিঙ্কটি পেতে, আপনার ইমেল অ্যাড্রেসটি লিখুন।
আপনার মেইলে একটি পাসওয়ার্ড রিসেট করার লিঙ্ক গেছে আপনার মেইল দেখুন
মেইল দেখুন
Enter your new password
BetterButter এর সাথে সাইন আপ করুন এবং এক্সপ্লোর করা শুরু করুন!
একটি অ্যাকাউন্ট তৈরি করে, আমি শর্তাবলী স্বীকার করি
সাইন আপ
গ্যালারি থেকে ফটো আপলোড করুন
আপনার ক্যামেরা খুলুন এবং ফটো নিন
John Doe
1713 Peaceful Lane, Cleveland
Ohio
44115
****8425
Item(s) Subtotal: ₹689.00
Shipping: ₹0.00
Total: ₹689.00
Grand Total: ₹689.00
Jaba Sarkar
আপনি এই রেসিপিটি কীভাবে রেট করবেন? আপনার রিভিউ জমা দেওয়ার আগে দয়া করে একটি রেটিং যোগ করুন।
রিভিউ জমা দিন