Name: chicken handi recipe by Mahek Naaz in Bengali at BetterButter
Prep time: 90 min
Cook time: 60 min
Total time: 150 min
Yield: 4
Ingredients: ১ কেজি চিকেন ( মিডিয়াম পিস করে কাটা); ২টো বড় পেয়াজ কুচি; ১ টা বড় টমেটো কুচি; 100 গ্রাম টক দই; সাদা তেল; নুন সাধ মতো; ৩ টে তেজপাতা; গোটা জিরা ২ টি চামচ; ৪ টে ছোট ইলাচ; ১ টি চামচ গোটা গোল মরিচ; ২ টো বড় ইলাচ; ৩/৪ টে লবঙ্গ; ১ ইঞ্চি দালচিনি; ১ টি চামচ কাশ্মীরী লাল লংকা গুড়ো; ১/২ চামচ হলুদ গুড়ো; ১ টা লেবুর রস; ১/২ কাস্তুরি মেথি গুড়ো; ১ টি চামচ ধনে গুড়ো; ২ টি চামচ আদা রসুন বাটা; ১/৪ ধনে পাতা কুচি

উপকরণ পরিবেশন সংখ্যা: 4

১ কেজি চিকেন ( মিডিয়াম পিস করে কাটা)
২টো বড় পেয়াজ কুচি
১ টা বড় টমেটো কুচি
100 গ্রাম টক দই
সাদা তেল
নুন সাধ মতো
৩ টে তেজপাতা
গোটা জিরা ২ টি চামচ
৪ টে ছোট ইলাচ
১ টি চামচ গোটা গোল মরিচ
২ টো বড় ইলাচ
৩/৪ টে লবঙ্গ
১ ইঞ্চি দালচিনি
১ টি চামচ কাশ্মীরী লাল লংকা গুড়ো
১/২ চামচ হলুদ গুড়ো
১ টা লেবুর রস
১/২ কাস্তুরি মেথি গুড়ো
১ টি চামচ ধনে গুড়ো
২ টি চামচ আদা রসুন বাটা
১/৪ ধনে পাতা কুচি

নির্দেশাবলী

প্রথমে চিকেন মারিনেট= চিকেন পিস,১ টি চামচ নুন,১/২ টি চামচ হলুদ গুড়ো,লেবুর রস,১ টেবিল চামচ লংকা গুড়ো,দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ১৫ মিনিট রাখুন।
তারপর তাওয়া তে তেজ পাতা,দালচিনি,ছোট এলাচ,বড় এলাচ,গোল মরিচ,জিরা, লবঙ্গ হাল্কা ভেজে মিক্সার এ গুড়ো করে নিন।
তারপর গুড়ো করা মশালা চিকেন এ ভালো করে মাখিয়ে চিকেন ৩০ মিনিট রেখে দিন ফ্রিজে।
৩০ মিনিট পর ফ্রিজ দিয়ে চিকেন বের করে রাখুন।
একটা হাড়ি তে তেল গরম করুন।ওতে পেয়াজ কুচিদিন। পেয়াজ হাল্কা লাল হলে আদা রসুন বাটা দিয়ে নাড়ুন। তারপর ওতে ধনে পাতা কুচি দিন আর মারিনেট চিকেন দিন।ভালো করে কষুন হাল্কা আচে।
৫ মিনিট কষার পর ওতে টমেটো দিন ও নুন দিন।ভালো করে কষে ঢাকা দিয়ে হালকা আচে রান্না করুন।
মোটামুটি ১৫/২০ মিনিট লাগবে চিকেন গলতে। অল্প জল দিতে পারেন।চিকেন তেলে এসে গেলে কাস্তুরি মেথি দেবেন।তারপর ৩/৪ মিনিট ভালো করে মিক্স করুন।
গ্যাস বন্ধ করে দিন।
একটা প্যানে অল্প তেল দিন,ওতে অল্প গোটা জিরা দিন,ওটা চিকেন মিশিয়ে দিন।আর ধনে পাতা কুচি দিন।
নুন চেখে নেবেন।
চিকেন হান্ডি তৈরি।
গরম গরম পরিবেশন করুন।

একইরকম রেসিপি