নিম পাতা ভাজা আলু দিয়ে

নিম পাতা ভাজা আলু দিয়ে রেসিপির সম্বন্ধে

বসন্ত কাল পরার সময় থেকেই আমাদের নিম পাতা খাওয়া উচিত,অবশ্য সারা বছর খেতে পারলে আরো ভালো । নিম আমাদের শরীরকে জীবানুমুক্ত করে ।নিমপাতা খাওয়া ,নিমপাতার জলে স্নান করা ,এমনকি নিমের ভালের দাঁতন বানিয়েও আমরা দাঁত মাজার কাজে ব্যবহার করি ,,যদিও আজ এই কংক্রিটের যুগে এসব কেউ করে কিনা সন্দেহ ।তবে,গ্রামাঞ্চলে এখনও নিম গাছের কদর অমলীন । আমি নিজে শহরের বাসিন্দা হয়েও নিম পাতা নিত্যদিন ব্যবহার করি ।আমার ছোটো ছেলেকেও নিমের ব্যবহার শেখায় ।।কিন্তু ও তো বাচ্চা ,,তাই নিমপাতাটা ঠিক কিভাবে রান্না করে দিলে সে খাবে,মা হিসাবে সে খেয়াল আমাকে রাখতে হয় ।।সেই ভাবনা থেকেই এই ভাবে নিমপাতা ভাজার কথা মাথায় আসে ।। পরে জানতে পারলাম ,,এ ভাবণা আমার একার না ,,অনেক মায়ের মাথায় এসেছে ,তাও আবার অনেকদিন আগেই ।আমার ঠাকুমা ,মা, দিদাকে দেখেছি নববর্ষের সকালে ঘুম থেকে উঠে কাওকে কিছু খেতে দিতেন না ,,এমনকি জলও না । ১ লা বৈশাখের দিন সকালে প্রথম খাবার আমাদের ছিলো শুধু সরষের তেলে নিমপাতা আর মুসুরির ডাল ভাজা ,নুন ছাড়া ।।এটা এদিন খেলে শরীর জীবানুমুক্ত হয় ।। বহুযুগ থেকে আমার পরিবারের মধ্যে চলে আসছে ,,এধারা আমি নিজেও বজায় রেখেছি ,,শ্বশুড় বাড়িতেও এটা একটা রীতি হয়েগেছে ।।যাইহোক তবে আজ আমি নিম ,মুসুর ডাল ভাজা নয় ,,নিয়ে এসেছি নিম আলু ভাজার একটি পদ ।চলুন দেখে নিই পদ্ধতিটা ।