লগ ইন
498
14
0.0(6)
0
Sanchari Karmakar
AWesome preparation. Innovative, keep it up
Yummy
ছানার কেটে জল ঝরিয়ে নিতে হবে ভালো করে। (কেনা ছানা দিয়েও করা যায়)
আগের দিন রাত্রেই ছোলার ডাল ভিজিয়ে রেখে দিতে হবে।
ছোলার ডালের জল ফেলে তাতে আদা, কাঁচা লংকা, নুন, হলুদ, মিষ্টি, কাশ্মীরি লংকা গুঁড়ো,দারুচিনি এক টুকরো দিয়ে মিক্সিতে পেস্ট করে নিতে হবে।
প্যানে ১চামচ তেল গরম করে ডাল বাটাটা নেড়ে একটু শুকনো করে নামিয়ে নিতে হবে।
নামিয়ে নিয়ে ভালো করে মসৃণ করে মেখে ছোট ছোট লেচি গোল করে নিতে হবে।
এবারে জল ঝরানো ছানাটায় অল্প নুন, ময়দা, জায়ফল গুঁড়ো দিয়ে হাল্কা শক্ত করে মসৃন করে মেখে গোল গোল ভাগ করে নিতে হবে।
একেকটা গোল ছানার বল কে ময়দার সাহায্যে বাটির মত গড়ে (যেমন পুলি পিঠে গড়ি আমরা) নিতে হবে।
বাটি র মধ্যে একটা করে ছোলার ডাল বাটার গোল বল রাখতে হবে।
আর একটা মাখা ছানার বাটি উপরে দিতে হবে ।
হাতে চেপে চেপে ডিমের আকৃতির মত করে গড়ে নিতে হবে ।
কড়াইয়ে তেল গরম করে কর্নফ্লাওয়ার গোলা জলে মাখিয়েই ছাঁকা তেলে ডিম গুলিকে ভাজতে হবে লাল লাল করে।
একেদিক লালচে করে করে উলটে পালটে ভাজতে হবে ।
দুই পিঠ ভাজা হলে অন্য প্লেটে নামিয়ে নিতে হবে ।
কাজু বাদাম, চিনেবাদাম, কিশমিশ মিক্সিতে শুকনো গুঁড়ো করে নিতে হবে।
সেই গুঁড়োই দুধ দিয়ে আবার মিক্সিতেই ঘন পেস্ট করে নিতে হবে।
গ্রেভির জন্য টকদইয়ে সব বাটা মশলা,আদা বাটা, কাশ্মীরি লংকা গুঁড়ো, নুন, হলুদ, চিনি, দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিতে হবে।
কড়াইয়ের ছানার ডিম ভাজার তেল টা কমিয়ে দিয়ে ১০/১২ চামচ তেল আবার গরম করে নিতে হবে।
ফোড়নে তেজপাতা, গোটা গরমমশলা, জিরে দিয়ে দিতে হবে।
ফোড়নের সুগন্ধ বেরোলেই লম্বা করে কেটে রাখা আলু লালচে রঙ ধরা অবধি ভেজে নিতে হবে।
কাজু, কিশমিশ, বাদাম, দুধ দিয়ে তৈরি পেস্টটা দিয়ে নাড়তে হবে ।
টমেটো পেস্টটা দিতে হবে।
একটু তেল ছাড়তে শুরু করলেই মশলা মেশানো ফেটানো টক দই টা দিয়ে অনবরত নেড়েই গ্যাস টা একদম ঢিমে করে দিতে হবে।
চেরা কাঁচা লংকা দিয়ে দিতে হবে।
প্রয়োজন হলে আরো একটু নুন, চিনি দিয়ে ফোটাতে হবে গ্যাসটা মাঝারি আঁচ করে ।
গ্রেভি ফুটতে শুরু করলেই ছানার ভাজা ডিম গুলি দিয়ে একটু গ্রেভি টা টানাতে হবে।
গরমমশলার গুঁড়ো দিতে হবে।
২ চামচ মাখন শেষে দিয়েই গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে।
অন্য পাত্রে নামিয়ে পরিবেশনের সময় মাঝ থেকে ছানার ডিম গুলি কে দুভাগ করে নিলেই তৈরি ছানার ডিমের কোর্মা।
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
লগ ইন এবং এক্সপ্লোর করা শুরু করুন
পাসওয়ার্ড ভুলে গেছেন?
সাইন ইন
আপনার ইনবক্সে পুনরায় পাসওয়ার্ডের লিঙ্কটি পেতে, আপনার ইমেল অ্যাড্রেসটি লিখুন।
আপনার মেইলে একটি পাসওয়ার্ড রিসেট করার লিঙ্ক গেছে আপনার মেইল দেখুন
মেইল দেখুন
Enter your new password
BetterButter এর সাথে সাইন আপ করুন এবং এক্সপ্লোর করা শুরু করুন!
একটি অ্যাকাউন্ট তৈরি করে, আমি শর্তাবলী স্বীকার করি
সাইন আপ
গ্যালারি থেকে ফটো আপলোড করুন
আপনার ক্যামেরা খুলুন এবং ফটো নিন
John Doe
1713 Peaceful Lane, Cleveland
Ohio
44115
****8425
Item(s) Subtotal: ₹689.00
Shipping: ₹0.00
Total: ₹689.00
Grand Total: ₹689.00
আপনি এই রেসিপিটি কীভাবে রেট করবেন? আপনার রিভিউ জমা দেওয়ার আগে দয়া করে একটি রেটিং যোগ করুন।
রিভিউ জমা দিন