মটর শুটির কচুরী ও নিরামিষ আলুর দম

How to make Green peas Kachuri & Aaur dom in bengali

1. ময়দাতে সাদাতেল ময়ান দিয়ে ১ চা চামচ নুন আর ১ চামচ চিনি দিয়ে জল দিয়ে মেখে রাখুন ।
2. মটরশুটি ছাড়িয়ে ধুয়ে নিন ।
3. শিলে বা মশলা পেষাই করার যন্ত্রে মটরশুটি,কাঁচা লঙ্কা ,আদা সহ অল্প জল দিয়ে পিষে নিন ।
4. কড়াইতে ৩ চামচ তেল গরম করে ১ চামচ হিং আর মৌরী দিয়ে দিন ।
5. পিষে রাখা মটরশুটি বাটা টা ঢেলে দিন ।
6. আঁচ কমিয়ে স্বাদ মতো নুন দিয়ে দিন ।
7. ঢাকা দিয়ে দিন,মাঝে মাঝে নেড়ে দিন ,আঁচ কমে রেখে করবেন ।
8. মিশ্রণটি ঘন হয়ে আসলে ২ চামচ চিনি দিয়ে দিন ।
9. কড়াইতে লেগে লেগে আসলে নামিয়ে ঠাণ্ডা করুন ।
10. ময়দা থেকে লেচি কেটে নিন ।
11. এবার অল্প তেল দিয়ে বেলে নিন।
12. খুব সাবধানে বেলবেন ,যেন পুর বাইরে বূরিয়ে না যায় ।
13. কড়াইতে সয়াবিন তেল গরম করে ছাঁকা তেলে কচুরী ভেজে নিন ।
14. আলু ধুয়ে কেটে নিন।
15. আলু সিদ্ধ করে রাখুন ।
16. কড়াইতে সরষের তেল গরম করে সিদ্ধ করে রাখা আলু নুন হলুদ মাখিয়ে ভেজে রাখুন ‌।
17. তেলে আস্ত জিরে, লঙ্কা,হিং ,তেজপাতা ফোড়ণ দিন ।
18. আদা,জিরে,টমাটো বাটা দিয়ে মশলা কষিয়ে নিন ‌।
19. ১ চা চামচ চিনি ,হলুদ আর কাশ্মিরী লঙ্কার গুঁড়ো দিন ।
20. মশলা থেকে তেল ছাড়লে ভাজা আলুগুলো দিয়ে একটু নেড়ে গরম জল দিয়ে দিন ।
21. জলটা অবশ্যই ঝোল কতটা রাখবেন তার উপর নির্ভর করে দেবেন ।
22. মাখোমাখো হয়ে এলে ঘি,গরম মশলা দিয়ে নামিয়ে নিন ।
23. এবার মটরশুটির কচুরী আলুরদম দিয়ে পরিবেশন করুন ।