Name: Kalami Kebab recipe by Keya Nayak in Bengali at BetterButter
Prep time: 60 min
Cook time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: 1
Ingredients: চিকেনের পা 2টো; আদা বাটা 1চা চামচ; রসুন বাটা 1 চা চামচ; জল ছড়ানো দৈ 1চা চামচ; ক্রিম 1 চা চামচ; কাজুবাদাম গুঁড়ো 1চা চামচ; ছাতু 1 চা চামচ; ডিমের সাদা অংশ 2চা চামচ; লেবুর রস 2চা চামচ; নুন পরিমাণ মত; গরমমশলা গুঁড়ো 1/2চা চামচ; ধনে গুঁড়ো 1/2 চা চামচ; জিরে গুঁড়ো 1/2চা চামচ; সা মরিচ গুঁড়ো 1/2 চা চামচ; বাটার 2চা চামচ; ফয়েল পেপারে র লম্বা টুকরো 2টো; পরিবেশনের জন্য পেঁয়াজ এর রিং; পাতি লেবুর টুকরো 1টা।

কলমী কাবাব রেসিপির সম্বন্ধে

এটা লক্ষনৌ এর এক প্রসিদ্ধ খাবার।কলমের মতন দেখতে বলে কলমী কাবাব বলা হয়। পুরোনো দিনের কলমের মাথা টা একটু চওড়া থাকতো। পালক দেওয়া থাকলে যেমন লাগে। সেই রকম। খেতে খুব সুন্দর আর নরম হয়।

উপকরণ পরিবেশন সংখ্যা: 1

চিকেনের পা 2টো
আদা বাটা 1চা চামচ
রসুন বাটা 1 চা চামচ
জল ছড়ানো দৈ 1চা চামচ
ক্রিম 1 চা চামচ
কাজুবাদাম গুঁড়ো 1চা চামচ
ছাতু 1 চা চামচ
ডিমের সাদা অংশ 2চা চামচ
লেবুর রস 2চা চামচ
নুন পরিমাণ মত
গরমমশলা গুঁড়ো 1/2চা চামচ
ধনে গুঁড়ো 1/2 চা চামচ
জিরে গুঁড়ো 1/2চা চামচ
সা মরিচ গুঁড়ো 1/2 চা চামচ
বাটার 2চা চামচ
ফয়েল পেপারে র লম্বা টুকরো 2টো
পরিবেশনের জন্য পেঁয়াজ এর রিং
পাতি লেবুর টুকরো 1টা।

নির্দেশাবলী

1)চিকেনের গা একটু চিরে নিতে হবে।
2)প্রথমে আদা বাটা, রসুন বাটা, লেবুর রস ও নুন দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখতে হবে 30মিনিট 3)তারপর দৈ, ক্রিম, কাজু গুঁড়ো, ছাতু, ডিম, ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো ও গরমমশলা গুঁড়ো দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখতে হবে 40মিনিট 4)আগে থেকে ওটিজি প্রিহিট করে রাখতে হবে 200ডিগ্রি তে 5) একটা নন স্টিক পাত্রে বাটার লাগিয়ে ম্যারিনেট করা চিকেন দুটো রেখে ওটিজি তে দিতে হবে। 6)200 ডিগ্রি তে 20মি রোস্ট করতে হবে। 7)মাঝে মাঝে বাটার ব্রাশ করতে হবে। 8) 20মিনিট পর হয়ে গেলে গ্যাসে একটু ঝলসে নিতে হবে। 9) চিকেনের পা এর নীচের দিকে একটু ছেড়ে ফয়েল দিয়ে মুরে দিতে হবে। 10)পেঁয়াজ এর রিং ,লেবু দিয়ে পরিবেশন করতে হবে।

একইরকম রেসিপি