খুব ভালো একটা স্বাস্থ্যকর খাবার। খুব কম তেল এ তৈরি যেটা স্বাস্থের পক্ষে খুব ভালো বাচ্ছা থেকে বুড়ো সবাই এই স্বাদ নিতে পারে,
রেসিপি ট্যাগ
মধ্যম
পশ্চিমবঙ্গ
ডিম ছাড়া
উপকরণ পরিবেশন সংখ্যা: 8
টক দই ৪০০ গ্রাম
পনির ২০০ গ্রাম
আদা ২" সাইজ এর কুচি করে কাটা
কাঁচা লঙ্কা ৪ টে কুচি করে কাটা
ধনে পাতা ১/৪ কাপ কুচি করে কাটা
জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ
নুন স্বাদ মতো
হলুদ গুঁড়া ১/২ চা চামচ
তেজ পাতা ২ টো
এলাচ ২ টো
একচিমটে চিনি
চাট মসলা ১ চা চামচ
শুকনো আম এর পাউডার ১ চা চামচ
ভাজা বেসন ১/২ কাপ ( হতে কিছুটা আলাদা করে)
ঘী ১ টেবিল চামচ
২ টেবিল চামচ সাদা তেল
চাটনি জন্য ধনে পাতা ১ বান্ডেল
কাঁচা লঙ্কা ৪ টে
আদা ১" সাইজ এর
টক দই ১০০ গ্রাম
পাতি লেবু ২ টো
নুন স্বাদ মত
কালো নুন বা বিট লবণ ১/২ চা চামচ
নির্দেশাবলী
দই টা একটা পাতলা কাপড় এ বেঁধে ঝুলিয়ে রেখে দিন ২০ মিনিট।
পনির হাত দিয়ে চটকে গুড়ো করে নিন। বা মেখে নিন।
কড়াই ঘী দিন , গরম হলে তেজ পাতা, এলাচ দিন, তার পর আদা দিন, ১ মিনিট নারুন।
তার পর কাচা লঙ্কা দিন ও হলুদ দিয়ে আরো ১ মিনিট নাড়ুন
তারপর পনির দিন তার সাথে নুন ও সামান্য চিনি ও জীরা গুড়ো দিন। ৩ থেকে ৪ মিনিট কম আঁচ এ রান্না করুন।
তার পর দই দিন আরো ১ মিনিট রান্না করুন।
তারপর দিন ভাজা বেসন, চ্যাট মশলা, আম চুর পাউডার ( শুঁকনো কাচা আম পাউডার)
কম আঁচ করে নাড়তে থাকুন ৫ থেকে ৭ মিনিট।
তার পর হাত দিয়ে দেখে নিন মিশ্রণ টি হাতে লাগছে কি না, যদি শক্ত হয়ে আসে তাহলে হতে লাগবে না, যদি নরম থাকে তাহলে হাত এর সাথে লেগে থাকবে,
অনেক সময় হ্য় দই এর জল এর ভাগ টা বেশি থাকে তাই শক্ত হতে ও টাইম লাগে, সেই জন্য হতে একটু বেশি বেসন রাখতে বলেছি। যদি প্রয়োজন হয় তাহলে আর একটু বেসন দেয়া যেতে পারে।
৭ মিনিট পর ওই কাবাব এর মিশ্রণ টি তে ধনে পাতা মিশিয়ে একটা থালার মধ্যে ছড়িয়ে দিয়ে ঠাণ্ডা হতে দিন, যখন পুরো পুরি ঠাণ্ডা হয়ে যাবে মিশ্রণ টি আরো শক্ত হয়ে আসবে
ঠাণ্ডা হয়ে গেলে হাত দিয়ে চটকে লম্বা রোল এর মত করে কাঠি টে গেঁথে সামান্য তেল দিয়ে সেকে নিন, চার পাশ ঘুরিয়ে ,,
চাটনির জন্য ধনে পাতা, কাঁচা লঙ্কা, আদা একসাথে সামান্য জল দিয়ে পেস্ট করে নিন
অনেক সময় হয় ধনে পাতা সম্পূর্ণ ভাবে পেস্ট হই না, তাই ছিব্রা টা থেকে যাই, সেই কারণ এ পেস্ট করার পর চায়ের ছেকনা হোক বা জালি কিছু দিয়ে ছেকে নেবেন তাতে জিনিস টা খুব ভালো হবে,
তার পর দই , নুন বিট লবণ, লেবুর রস মিশিয়ে ভালো করে ফেটে নিন,
পেঁয়াজ গোল গোল কেটে লাচ্ছা করে গরম গরম কাবাব এর ওপর চাট মসলা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন ঠাণ্ডা চাটনির সাথে,
রিভিউ (2)  
আপনি এই রেসিপিটি কীভাবে রেট করবেন? আপনার রিভিউ জমা দেওয়ার আগে দয়া করে একটি রেটিং যোগ করুন।
দই টা একটা পাতলা কাপড় এ বেঁধে ঝুলিয়ে রেখে দিন ২০ মিনিট।
পনির হাত দিয়ে চটকে গুড়ো করে নিন। বা মেখে নিন।
কড়াই ঘী দিন , গরম হলে তেজ পাতা, এলাচ দিন, তার পর আদা দিন, ১ মিনিট নারুন।
তার পর কাচা লঙ্কা দিন ও হলুদ দিয়ে আরো ১ মিনিট নাড়ুন
তারপর পনির দিন তার সাথে নুন ও সামান্য চিনি ও জীরা গুড়ো দিন। ৩ থেকে ৪ মিনিট কম আঁচ এ রান্না করুন।
তার পর দই দিন আরো ১ মিনিট রান্না করুন।
তারপর দিন ভাজা বেসন, চ্যাট মশলা, আম চুর পাউডার ( শুঁকনো কাচা আম পাউডার)
কম আঁচ করে নাড়তে থাকুন ৫ থেকে ৭ মিনিট।
তার পর হাত দিয়ে দেখে নিন মিশ্রণ টি হাতে লাগছে কি না, যদি শক্ত হয়ে আসে তাহলে হতে লাগবে না, যদি নরম থাকে তাহলে হাত এর সাথে লেগে থাকবে,
অনেক সময় হ্য় দই এর জল এর ভাগ টা বেশি থাকে তাই শক্ত হতে ও টাইম লাগে, সেই জন্য হতে একটু বেশি বেসন রাখতে বলেছি। যদি প্রয়োজন হয় তাহলে আর একটু বেসন দেয়া যেতে পারে।
৭ মিনিট পর ওই কাবাব এর মিশ্রণ টি তে ধনে পাতা মিশিয়ে একটা থালার মধ্যে ছড়িয়ে দিয়ে ঠাণ্ডা হতে দিন, যখন পুরো পুরি ঠাণ্ডা হয়ে যাবে মিশ্রণ টি আরো শক্ত হয়ে আসবে
ঠাণ্ডা হয়ে গেলে হাত দিয়ে চটকে লম্বা রোল এর মত করে কাঠি টে গেঁথে সামান্য তেল দিয়ে সেকে নিন, চার পাশ ঘুরিয়ে ,,
চাটনির জন্য ধনে পাতা, কাঁচা লঙ্কা, আদা একসাথে সামান্য জল দিয়ে পেস্ট করে নিন
অনেক সময় হয় ধনে পাতা সম্পূর্ণ ভাবে পেস্ট হই না, তাই ছিব্রা টা থেকে যাই, সেই কারণ এ পেস্ট করার পর চায়ের ছেকনা হোক বা জালি কিছু দিয়ে ছেকে নেবেন তাতে জিনিস টা খুব ভালো হবে,
তার পর দই , নুন বিট লবণ, লেবুর রস মিশিয়ে ভালো করে ফেটে নিন,
পেঁয়াজ গোল গোল কেটে লাচ্ছা করে গরম গরম কাবাব এর ওপর চাট মসলা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন ঠাণ্ডা চাটনির সাথে,
A password link has been sent to your mail. Please check your mail.
Close
N/A
পাসওয়ার্ড বদলান
আপনার পুরনো পাসওয়ার্ড নতুনে বদলান
পুরনো পাসওয়ার্ড *
নতুন পাসওয়ার্ড *
নতুন পাসওয়ার্ড নিশ্চিত করুন *
পাসওয়ার্ড বদলান
A password link has been sent to your mail. Please check your mail.
Close
N/A
প্রোফাইল সেটিংস
এখানে আপনার প্রোফাইল সম্পাদনা এবং আপডেট করুন
আপনার অ্যাকাউন্ট মুছে ফেলা আপনার সংরক্ষণ করা রেসিপি, সংগ্রহ এবং ব্যক্তিগতকরণের পছন্দগুলি আপনার কাছে স্থায়ীভাবে অ্যাক্সেসযোগ্য এবং সংযুক্ত অ্যাপ্লিকেশনগুলির কার্যকারিতা হ্রাস করতে পারে। বিলোপগুলি আমাদের গোপনীয়তা বিজ্ঞপ্তি এবং প্রযোজ্য আইন বা বিধিবিধান অনুসারে সম্পাদিত হবে।
অ্যাকাউন্ট ডিলিট করুন
A password link has been sent to your mail. Please check your mail.
Close
N/A
আপনার অ্যাকাউন্ট ডিলিট করা মানে আপনার সংরক্ষিত রেসিপি, সংগ্রহ, এবং ব্যক্তিগতকরণ পছন্দসমূহ BetterButter থেকে স্থায়ীভাবে মুছে যাবে। যদি আপনি নিশ্চিত করেন, আপনার অ্যাকাউন্ট তৎক্ষণাৎ নিষ্ক্রিয় হয়ে যাবে।
নোটঃ আপনি যদি পরবর্তী ১৪ দিনের মধ্যে লগইন করেন, আপনার অ্যাকাউন্ট আবার সক্রিয় হয়ে যাবে এবং আপনার অ্যাকাউন্ট ডিলিট বাতিল হয়ে যাবে।
নিশ্চিত করুনবাতিলকরুন
A password link has been sent to your mail. Please check your mail.
Close
N/A
A password link has been sent to your mail. Please check your mail.
Close
খুঁজুন
A password link has been sent to your mail. Please check your mail.
Close
সাইন ইন
লগ ইন এবং এক্সপ্লোর করা শুরু করুন
ইমেইল অ্যাড্রেস
পাসওয়ার্ড
পাসওয়ার্ড ভুলে গেছেন?
সাইন ইন
A password link has been sent to your mail. Please check your mail.
Close
পাসওয়ার্ড ভুলে গেছেন?
আপনার ইনবক্সে পুনরায় পাসওয়ার্ডের লিঙ্কটি পেতে, আপনার ইমেল অ্যাড্রেসটি লিখুন।
ইমেইল অ্যাড্রেস
জমা দিন
A password link has been sent to your mail. Please check your mail.
Close
আপনার মেইলে একটি পাসওয়ার্ড রিসেট করার লিঙ্ক গেছে আপনার মেইল দেখুন
মেইল দেখুন
A password link has been sent to your mail. Please check your mail.
Close
RESET PASSWORD
Enter your new password
NEW PASSWORD
CONFIRM PASSWORD
RESET
A password link has been sent to your mail. Please check your mail.
Close
রেজিস্ট্রেশন
BetterButter এর সাথে সাইন আপ করুন এবং এক্সপ্লোর করা শুরু করুন!
প্রথম নাম *
শেষ নাম *
ইমেইল অ্যাড্রেস *
পাসওয়ার্ড *
পাসওয়ার্ড নিশ্চিত করুন *
একটি অ্যাকাউন্ট তৈরি করে, আমি শর্তাবলী স্বীকার করি
সাইন আপ
A password link has been sent to your mail. Please check your mail.
আপনি এই রেসিপিটি কীভাবে রেট করবেন? আপনার রিভিউ জমা দেওয়ার আগে দয়া করে একটি রেটিং যোগ করুন।
রিভিউ জমা দিন