Name: Papri Chaat recipe by Meghamala Sengupta in Bengali at BetterButter
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: পাপড়ি ১৬ - ১৮ টা; আলু খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করা ১ টা ছোট; কাবলী ছোলা ভেজানো ২ চামচ; নুন স্বাদমতো; ঝুড়িভাজা ১ মুঠো; ধনেপাতা ১ আঁটি; পুদিনাপাতা ১ আঁটি; কাঁচালঙ্কা ৩ টে; রসুন ৪ কোয়া; পাতিলেবুর রস ১ টা; চিনি স্বাদমতো; খেজুর দানা ছাড়ানো ৪ -৫ টা; তেঁতুলের কাথ্ব ২ চামচ; আখের গুড় ৩ চামচ; টকদই ১ কাপ; বিটনুন; চাটমশলা; জিরেভাজাগুড়ো ১ চামচ; লঙ্কাগুড়ো

উপকরণ পরিবেশন সংখ্যা: 2

পাপড়ি ১৬ - ১৮ টা
আলু খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করা ১ টা ছোট
কাবলী ছোলা ভেজানো ২ চামচ
নুন স্বাদমতো
ঝুড়িভাজা ১ মুঠো
ধনেপাতা ১ আঁটি
পুদিনাপাতা ১ আঁটি
কাঁচালঙ্কা ৩ টে
রসুন ৪ কোয়া
পাতিলেবুর রস ১ টা
চিনি স্বাদমতো
খেজুর দানা ছাড়ানো ৪ -৫ টা
তেঁতুলের কাথ্ব ২ চামচ
আখের গুড় ৩ চামচ
টকদই ১ কাপ
বিটনুন
চাটমশলা
জিরেভাজাগুড়ো ১ চামচ
লঙ্কাগুড়ো

নির্দেশাবলী

আলু সেদ্ধ করে জল ঝড়িয়ে নিতে হবে।
ছোলা সেদ্ধ করে নিতে হবে।
ধনেপাতা, পুদিনাপাতা, লঙ্কা, লেবুর রস, রসুন, নুন, চিনি একসাথে মিক্সিতে পিষে নিয়ে গ্রীন চাটনী বানিয়ে নিতে হবে।
খেজুর, তেঁতুল , বিটনুন আর গুড় জল দিয়ে মিশিয়ে উনুনে কিছুক্ষণ ফুটিয়ে ঘন চাটনী বানিয়ে নিতে হবে।
টকদই নুন , জিরেভাজাগুড়ো দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিতে হবে।
এবার ২ টো প্লেটে অর্ধেক অর্ধেক করে পাপড়ি নিয়ে নিতে হবে।
পাপড়ি গুলোর ওপরে আলু, ছোলা ছড়িয়ে দিতে হবে।
নুন , লঙ্কাগুড়ো ছড়িয়ে দিতে হবে।
এবার ওপরে প্রথমে ফেটানো টকদই ছড়িয়ে দিতে হবে।
এবার এর ওপর গ্রীন চাটনী আর খেজুরের চাটনী ছড়িয়ে দিতে হবে।
সবশেষে চাটমশলা আর ঝুড়িভাজা ছড়িয়ে পরিবেশন করতে হবে।

একইরকম রেসিপি