Name: Plantain flower curry recipe by Disha D'Souza in Bengali at BetterButter
Prep time: 38 min
Cook time: 18 min
Total time: 56 min
Yield: 2
Ingredients: মোচার ভেতরের নরম শঙ্কু আকারের অংশ; বেসন - ১ বড় চামচ; আতপ চালের গুঁড়ো - ২ বড় চামচ; কাঁচালংকা ও নুন ও সর্ষের তেল সহযোগে সর্ষে বাটা - ১ বড় চামচ; কালোজিরা - ১ চিমটে; হলুদ গুঁড়ো - ১/২ কাপ; তেঁতুলগোলা জল - ৩ বড় চামচ; চেরা কাঁচালঙ্কা -১ টা; চিনি - ১ চা চামচ; নুন -স্বাদমত; সর্ষের তেল - ৩ বড় চামচ; বড়া ভাজার জন্য সর্ষের তেল - ১/২ কাপ

Plantain flower curry রেসিপির সম্বন্ধে

নিরামিষাশী ও আমিশাষী নির্বিশেষে মোচা সকলের প্রিয়। মোচার ঘন্ট, মোচার বড়া খুবই জনপ্রিয় কিন্তু মোচার কৌড়া অতি প্রাচীন এবং অতি লোভনীয় নিরামিষ পদ। মোচার কৌড়া হল মোচার নরম অংশের বড়া বানিয়ে ঘন সুস্বাদুকর তরকারী যা গরম ভাত দিয়ে অমৃত লাগে।

উপকরণ পরিবেশন সংখ্যা: 2

মোচার ভেতরের নরম শঙ্কু আকারের অংশ
বেসন - ১ বড় চামচ
আতপ চালের গুঁড়ো - ২ বড় চামচ
কাঁচালংকা ও নুন ও সর্ষের তেল সহযোগে সর্ষে বাটা - ১ বড় চামচ
কালোজিরা - ১ চিমটে
হলুদ গুঁড়ো - ১/২ কাপ
তেঁতুলগোলা জল - ৩ বড় চামচ
চেরা কাঁচালঙ্কা -১ টা
চিনি - ১ চা চামচ
নুন -স্বাদমত
সর্ষের তেল - ৩ বড় চামচ
বড়া ভাজার জন্য সর্ষের তেল - ১/২ কাপ

নির্দেশাবলী

মোচার ভেতরে নরম শঙ্কুর আকৃতি অংশ টা তেঁতুল আর হলুদ গোলা জলে সারারাত ভিজিয়ে রাখতে হয়।
এটাকে লম্বা লম্বা ৬-৮ ফালি করে কেটে নিতে হবে।
এগুলো নুন দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে।
বেসন, আতপ চালের গুঁড়ো, নুন ও জল দিয়ে গোলা বানাতে হবে।
কড়াইতে অনেকটা পরিমান সর্ষের তেল দিতে হবে।
তেল গরম হলে মোচার সেদ্ধ ফালি গুলো এই মিশ্রণে ডুবিয়ে ভাজতে হবে।
আবার অন্য একটি কড়াইতে বেশি পরিমান তেল দিতে হবে।
তেল গরম হলে কালোজিরা ফোড়ন দিয়ে হলুদগুঁড়ো, কাঁচালঙ্কা, নুন, সর্ষের তেল সহযোগে সর্ষে বাটা, সামান্য চিনি আর নুন দিয়ে কিছুক্ষন নাড়তে হবে।
এবার অল্প জল দিতে হবে।
জল ফুটে উঠলেই ভাজা মোচাগুলো আর চেরা কাঁচালঙ্কা দিয়ে দিতে হবে।
ঝোল ঘন হয়ে মাখামাখা হলে কাঁচা সর্ষের তেল ছড়িয়ে নামিয়ে নিতে হবে।

একইরকম রেসিপি