Name: Punjabi vindi recipe by Mala Basu in Bengali at BetterButter
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: ভিন্ডী ৩০০ গ্রাম; পিঁয়াজ কুচি ১ টা বড়ো; কাঁচালঙ্কা চেরা ২ টি; আমচুর ২ চামচ; হলুদ গুঁড়ো ১ চামচ; লাল লঙ্কা গুঁড়ো ১ চামচ; ধনে গুঁড়ো ১ চামচ; সাদা তেল ৪ চামচ; রসুন বাটা ১ চামচ

পাঞ্জাবি ভিন্ডি বানাতে ঢ্যাড়স কেটে নিতে হবে।

কড়াইতে তেল দিয়ে গরম হলে জিরে আর লঙ্কা ফোড়ন দিলাম।

ফোড়নের গন্ধ বেরলে পিঁয়াজকুচি দিলাম।ভাজা ভাজা করলাম।

এবারে হলুদ গুঁড়ো,ধনে গুঁড়ো আর রসুন। বাটা দিলাম।ভাজা ভাজা করতে লাগলাম।পুরো রান্নাটাই হবে ঢিমে আঁচে।

এবারে ঢ়‍্যাড়স গুলো দিয়ে দিলাম।নাড়াচাড়া করতে লাগলাম।

এবারে আমচুর দিয়ে দিলাম।আরো ভাজা ভাজা করতে লাগলাম।

২/৩ চামচ মতো জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে দিলাম।এই ভাবে ৫ মিনিট পর আবার নাড়াচাড়া করে দিলাম।আবার ঢাকা দিয়ে দিলাম।আবার ৫ মিনিট বাদে ঢাকা খুলে আবার নাড়াচাড়া করে আবার ঢাকা দিয়ে দিলাম।