লগ ইন
633
19
0.0(0)
0
Tamali Rakshit
খুব পরিচিত এবং সাবেকি বাঙালি পদগুলির মধ্যে অন্যতম হল নিরামিষ আলুর দম। ফুলকো লুচির সাথে আলুর এই পদটি সত্যিই অনবদ্য।
প্রথমে আলুগুলো খোসা ছাড়িয়ে ভালো করে ধুইয়ে নিয়ে জল ঝরিয়ে রাখতে হবে।
এবার সসপ্যানে আলুগুলো রেখে তার মধ্যে পরিমান মত জল দিতে হবে, যাতে আলুগুলো ডুবে যায় এবং ১ চা চামচ নুন দিয়ে মাঝারি আঁচে ২০-২৫ মিনিট ফুটিয়ে নিয়ে আলু সেদ্ধ করে নিতে হবে।
কাজু, কিসমিস এবং চারমগজ একসাথে ৩০ মিনিট উষ্ণ গরম জলে ভিজিয়ে রেখে তারপর মিহি করে বেটে নিতে হবে।
আলুগুলো সেদ্ধ হয়ে গেলে জল ঝড়িয়ে রাখতে হবে।
টকদই, হলুদ, জিরা গুঁড়ো, ধোনে গুঁড়ো আর লঙ্কা গুঁড়ো একসাথে ভালোভাবে ফেটিয়ে রাখতে হবে।
এবার প্যানে তেল গরম করে ফোরণ গুলো দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজতে হবে।
আদা, লঙ্কা ও টমেটো বাটা দিয়ে তেল ছাড়া অবধি কষাতে হবে।
টকদই এর মিশ্রণ ও সামান্য নুন দিয়ে আবার ভালো করে ২-৩ মিনিট কষাতে হবে।
এবার সেদ্ধ আলুগুলো দিয়ে মসলার সাথে ভালো করে নাড়াচাড়া করতে হবে।
১-২ মিনিট প্যান ঢাকা দিয়ে আলুগুলো মাঝারি আঁচে ভাজতে হবে।
আলুগুলো যখন ভালোভাবে মসলার সাথে ভাজা ভাজা হবে তখন বড় ১ কাপ জল ঢেলে দিতে হবে।
আলুর মধ্যে পরিমান মত নুন দিয়ে দিতে হবে।
ঝোল ফুটতে শুরু করলে তারমধ্যে কাজু, কিসমিস ও চারমগজ বাটাটা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে দিতে হবে এবং ঢাকা না দিয়ে ৩-৪ মিনিট অল্প থেকে মাঝারি আঁচে ফুটিয়ে নিতে হবে।
এবার ঘি ও গরম মসলা দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে দিতে হবে।
এবার পাত্রটা ঢাকা দিয়ে অল্প আঁচে আর ১ মিনিট ফুটিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে নিরামিষ আলুর দম।
সবশেষে ধনেপাতা ছড়িয়ে সুন্দর করে সাজিয়ে পরিবেশন করতে হবে।
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
লগ ইন এবং এক্সপ্লোর করা শুরু করুন
পাসওয়ার্ড ভুলে গেছেন?
সাইন ইন
আপনার ইনবক্সে পুনরায় পাসওয়ার্ডের লিঙ্কটি পেতে, আপনার ইমেল অ্যাড্রেসটি লিখুন।
আপনার মেইলে একটি পাসওয়ার্ড রিসেট করার লিঙ্ক গেছে আপনার মেইল দেখুন
মেইল দেখুন
Enter your new password
BetterButter এর সাথে সাইন আপ করুন এবং এক্সপ্লোর করা শুরু করুন!
একটি অ্যাকাউন্ট তৈরি করে, আমি শর্তাবলী স্বীকার করি
সাইন আপ
গ্যালারি থেকে ফটো আপলোড করুন
আপনার ক্যামেরা খুলুন এবং ফটো নিন
John Doe
1713 Peaceful Lane, Cleveland
Ohio
44115
****8425
Item(s) Subtotal: ₹689.00
Shipping: ₹0.00
Total: ₹689.00
Grand Total: ₹689.00
Piyasi Biswas Mondal
Jaba Sarkar
Papiya Modak
Sanjhbati sen
আপনি এই রেসিপিটি কীভাবে রেট করবেন? আপনার রিভিউ জমা দেওয়ার আগে দয়া করে একটি রেটিং যোগ করুন।
রিভিউ জমা দিন