হোম / রেসিপি / Poddo kochur patay kumro+ kochur loti paturi

Photo of Poddo kochur patay kumro+ kochur loti paturi by Dustu Biswas at BetterButter
1858
7
0.0(0)
0

Poddo kochur patay kumro+ kochur loti paturi

May-22-2018
Dustu Biswas
20 মিনিট
প্রস্তুতি সময়
35 মিনিট
রান্নার সময়
4 জন
পরিবেশন সংখ্যা
নির্দেশাবলী দেখুন পরের জন্য সংরক্ষিত

রেসিপি ট্যাগ

  • নিরামিষ
  • মধ্যম
  • অন্য
  • পশ্চিমবঙ্গ
  • প্যান ফ্রাই
  • ঢিমে আঁচে রান্না
  • মিশ্রণ
  • মৌলিক রেসিপি
  • শুদ্ধ শাকাহারী

উপকরণ পরিবেশন সংখ্যা: 4

  1. কাঁচা কুমড়ো ১বাটি
  2. কচুর লতি ১বাটি
  3. নারকেল কোরা হাফকাপ
  4. সাদা সরষে ১চামচ
  5. কালো সরষে ১চামচ
  6. চিনি হাফচামচ
  7. নুন স্বাদমতো
  8. হলুদ হাফচামচ
  9. কাঁচালঙ্কা ৪/৫টা
  10. সরষের তেল ৩ চামচ
  11. পদ্মকচুর পাতা ২টো

নির্দেশাবলী

  1. কাঁচা কুমড়ো ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করে নিতে হবে।কচুর লতির আঁশ ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে নিতে হবে।
  2. নারকেল কুরিয়ে নিয়ে ওতে ১চামচ কালো সরষে ,১চামচ সাদাসরষে ও ৪টে কাঁচালঙ্কা দিয়ে মসৃণ করে বেটে নিতে হবে।
  3. পদ্মকচুর পাতা ভালো করে ধুয়ে হাফচামচ সরষের তেল মাখিয়ে নিতে হবে।
  4. কাঁচা কুমড়ো আর কচুর লতিতে বেটে রাখা নারকেল সরষে বাটা দিতে হবে।
  5. পরিমাণ মতো নুন ,হাফচামচ হলুদ আর ২চামচ কাঁচা সরষের তেল দিয়ে ভালো করে মেখে ১০-১৫ মিনিট ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে।
  6. তেত মেখে রাখা পদ্মকচুর পাতায় এই মিশ্রণ ঢেলে নিতে হবে।
  7. চারধার মুড়িয়ে নিয়ে একটা প‍্যানে ১চামচ সরষের তেল গরম করে ,মোড়ানো পাতা বসিয়ে দিতে হবে।
  8. গ‍্যাস কমিয়ে দিয়ে দুপিঠ ভালো ভাবে সেঁকে নিতে হবে। একপিঠ হলে অন‍্যপিঠ সাবধানে উলটে দিতে হবে।
  9. এই ভাবে উলটে পালটে কমপক্ষে ৩০ মিনিট হতে দিতে হবে। তবে ঘন ঘন উলটে দিতে গিয়ে পাতা ফেটে যাবার সম্ভাবনা থাকে ,তাই খুব সাবধানে সময় নিয়ে রাঁধতে হবে।
  10. পাতা পুরোপুরি পুড়ে আসলে বুঝতে হবে রান্না সমাপ্ত।
  11. পাতার পোড়া গন্ধ পেতে পাতুরি হয়ে যাবার পর কিছুক্ষণ ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে।
  12. মিনিট ৫/৭পর ঢাকা খুলে গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করতে হবে।যে পাতায় পাতুরি হবে তা ভাতের সাথে মেখে খেতে ভালো লাগবে।ওপর থেকে একটু কাঁচা সরষের তেল ছড়িয়ে দিলে স্বাদ দ্বিগুণ হবে।

রিভিউ (0)  

আপনি এই রেসিপিটি কীভাবে রেট করবেন? আপনার রিভিউ জমা দেওয়ার আগে দয়া করে একটি রেটিং যোগ করুন।

রিভিউ জমা দিন
A password link has been sent to your mail. Please check your mail.
Close
শেয়ার