Name: Punjabi parval recipe by Hetal Sevalia in Gujarati at BetterButter
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 250 ગ્રામ પરવળ; 1 મિડીયમ સાઈઝ નું બટાકુ; 1/2 કપ બારીક સમારેલી કોથમીર; 5 ચમચી તેલ; 1/4 ચમચી હળદર; 1/2 ચમચી લીલાં મરચાં ની પેસ્ટ; 1/2 ચમચી લસણ-આદુ ની પેસ્ટ; 1/2 ચમચી ગરમ મસાલો; 1 ચમચી ધાણાજીરું; મીઠું સ્વાદ અનુસાર; 5 ચમચી શીંગ દાણા,મગજતરી, તલ,દાળીયા નો દાણા દાર ભૂકો

સામગ્રી સર્વિંગ: 2

250 ગ્રામ પરવળ
1 મિડીયમ સાઈઝ નું બટાકુ
1/2 કપ બારીક સમારેલી કોથમીર
5 ચમચી તેલ
1/4 ચમચી હળદર
1/2 ચમચી લીલાં મરચાં ની પેસ્ટ
1/2 ચમચી લસણ-આદુ ની પેસ્ટ
1/2 ચમચી ગરમ મસાલો
1 ચમચી ધાણાજીરું
મીઠું સ્વાદ અનુસાર
5 ચમચી શીંગ દાણા,મગજતરી, તલ,દાળીયા નો દાણા દાર ભૂકો

સૂચનાઓ

સૌપ્રથમ પરવળ ને ગાજર સાફ કરીએ તે રીતે સાફ કરી લો.છાલ ઉતારવી નહીં. તેના ઊભા 4 પીસ કરવા. બટાકા ને પણ છોલીને ઊભા સમારવા. ફ્રેંચ ફાઈસ માટે સમારીએ છીએ તે રીતે.
હવે એક કૂકરમાં 1 ચમચી તેલ મૂકી પરવળ, બટાકા ઉમેરી મીઠું નાંખો.ચડવા જેટલું પાણી ઉમેરો. આશરે 1/4 કપ જેટલુ.ફાસ્ટ ગેસ પર 4 થી 5 સિટી વગાડી લો.તરત જ હવા કાઢી કૂકર ખોલી દો.જેથી પરવળ નો રંગ જળવાઈ રહે.પાણી હોય તો બાળી નાખવું.
હવે એક કઢાઈમાં તેલ લઈ બધા મસાલા અને કોથમીર ઉમેરી 2 મિનિટ માટે સાતળી લો. હવે તેમાં પરવળ, બટાકા ઉમેરી દો. હળવા હાથેથી મિક્સ કરી ઢાંકી ને 2 મિનીટ ધીમા તાપે રાખો. ગરમાગરમ સબ્જી રોટલી, ભાખરી, અથવા પરોઠા સાથે સવૅ કરો.

સમાન વાનગીઓ