પંજાબી પરવળ

સૌપ્રથમ પરવળ ને ગાજર સાફ કરીએ તે રીતે સાફ કરી લો.છાલ ઉતારવી નહીં. તેના ઊભા 4 પીસ કરવા. બટાકા ને પણ છોલીને ઊભા સમારવા. ફ્રેંચ ફાઈસ માટે સમારીએ છીએ તે રીતે.

હવે એક કૂકરમાં 1 ચમચી તેલ મૂકી પરવળ, બટાકા ઉમેરી મીઠું નાંખો.ચડવા જેટલું પાણી ઉમેરો. આશરે 1/4 કપ જેટલુ.ફાસ્ટ ગેસ પર 4 થી 5 સિટી વગાડી લો.તરત જ હવા કાઢી કૂકર ખોલી દો.જેથી પરવળ નો રંગ જળવાઈ રહે.પાણી હોય તો બાળી નાખવું.

હવે એક કઢાઈમાં તેલ લઈ બધા મસાલા અને કોથમીર ઉમેરી 2 મિનિટ માટે સાતળી લો. હવે તેમાં પરવળ, બટાકા ઉમેરી દો. હળવા હાથેથી મિક્સ કરી ઢાંકી ને 2 મિનીટ ધીમા તાપે રાખો. ગરમાગરમ સબ્જી રોટલી, ભાખરી, અથવા પરોઠા સાથે સવૅ કરો.