સુરતી લોચો

– ચનાની દાળ અને અડદની દાળને બરોબર સાફ કરી ધોઇ ને ૬-૭ કલાક અલગ-અલગ પલાળીને રાખી મુકો.

– હવે દાળ માંથી બધુ પાણી કાઢી લો. હવે પૌઆ ને ૧૦ મિનીટ પહેલા પલાળી લો.

– પહેલા ચનાની દાળ ને મિક્ષ્ચરમાં હલ્કા કરકરો પીસી લો. એ દાળને પીસવા માં જેટલા પાણી ની જરુર હોય એટલું જ પાણી નાખવું. હવે ક્રશ કરેલી દાળને એક બાઉલ માં કાઢી લો.

– ત્યાર બાદ અડદદાળ અને પૌઆ ને પણ ક્રશ કરી લો. હવે આ ક્રશ કરેલી દાળને ચણાદાળની પેસ્ટ સાથે જ મિક્ષ કરી લો. હવે આ મિશ્રણ માં આદુ-મરચાંની પેસ્ટ, હીંગ, હળદર, મીંઠુ, તેલ, અને થોડું પાણી નાંખી બરોબર મિક્ષ કરી ઇડદાનાં ખીરા જેવુ બેટર રાખવું. જો બેટર જાડું લાગે તો ૨-૩ચમચી પાણી ઉમેરેવું.

– હવે સુરતી લોચા પકાવા માટે સ્ટીમર યા તો એનાથી પણ મોટું વાસણ લો જેમાં એ બેટર નાખેલી ડીશ આવી શકે. હવે એક મોટા વાસણ માં 3 કપ પાણી મુકી એમાં જાળી/સ્ટેન્ડ મુકો હવે જેમાં આ લોચો પકાવી શકાય.

– હવે જે પ્લેટ માં લોચો પકાવનો છે એને પહેલા બટર વડે ગ્રીસ કરી લો. હવે એ બેટરમાં ઇનો નાંખી બરોબર મિક્ષ કરી હલાવી લો. હવે એ બેટર ને ડીશમાં નાખી એને ઢાંકી શકાય એવી કોઇ મોટી ડીશ ઢાંકી વરાળ વડે ૨૦ મિનીટ પાકવા દો. હવે આ લોચો ઉપર થી ફુલેલો અને પાકી ગયો છે એવુ લાગે એટલી એને ચપ્પુ નાખી ચેક કરી લેવું. જો ચીપક્તું ના હોય તો ગેસ બંધ કરી લો.

– હવે લોચો રેડી છે. એને સ્પેટ્યુલા ની મદદ થી કાઢી ડીશ માં મુકી એના પર તેલ/બટર, લાલ મરચું, મરી, અને સેવ નાંખી ગ્રીન પાલખની ચટણી વડે સર્વ કરો.