Name: Garlic aalu methi recipe by Harsha Israni in Gujarati at BetterButter
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: ૨૫૦ ગા્મ મેથી; ૨ કપ ટામેટા સમારેલા; ૨૫૦ ગા્મ બટાકા (આલુ); ૨ ચમચી લસણની પેસટ (ગારલિક); ૨ મોટા ચમચા તેલ; ૧/૪ ચમચી હળદર; ૧ ચમચી લાલ મરચું; ૨ ચમચી ધાણાજીરુ; મીઠું જરુર મુજબ

સૌથી પહેલા મેથી સાફ કરી ધોઈને જીણી સમારી લો.બટાકાને પણ થોડા મોટા સમારી લો.

અેક કઢાઈ માં તેલ લઈ ગરમ કરવા મૂકો. તેમાં લસણની પેસટ ઉમેરો. લસણની પેસટ આછા ગુલાબી રંગની થાય તો તેમાં સમારેલા ટામેટા,સમારેલી મેથી,હળદર,લાલ મરચુ,મીઠુ ,ધાણાજીરુ અને થોડું પાણી( ૧/૪ કપ) ઉમેરી ૨ મિનિટ માટે ધીમી આંચે ચઢવા દો.

ટામેટા,મેથી ચઢી જાય તો તેમાં સમારેલા બટાકા ઉમેરી હલાવીને મીકસ કરો , મસાલા મીકસ થઈ જાય તો તેમાં ૧ કપ પાણી ઉમેરી તેને ઢાંકણથી ઢાંકી દો. ઢાંકણ ઉપર થોડુ પાણી નાખી ૧૦ મિનિટ માટે ધીમી આંચે ચઢવા દો. ૫ મિનિટ પછી પાણી ચેક કરવુ ,જો જરુર પડે તો થોડુ પાણી ઉમેરી દો.