સ્ટફ ખાંડવી

સૌપ્રથમ સ્ટફિંગની સામગ્રી એક બાઉલમાં લઈ તેને હળવા હાથે મિક્સ કરી તૈયાર કરીને સાઈડ પર મૂકી દો

ત્યારબાદ એક બાઉલમાં ચણાનો લોટ દહીં પાણી મીઠું આદુ મરચાની પેસ્ટ હળદર નાખીને smooth બેટર બનાવો તેમાં લોટ ની કણી ના રહે એટલા માટે તેને સુપ ની જાળી વડે ગાળી લો

ત્યારબાદ એક હેવી bottom ના પેનમાં આ તૈયાર કરેલું બેટર લઈ લો અને તેને ગેસ પર medium flame પર સતત હલાવતા રહો જ્યાં સુધી તે ઘટ્ટ થઈ જાય

ખાંડવી નો બેટર એકદમ ઘટ્ટ થઈ જાય અને તે ખાંડવી પાથરવા યોગ્ય તૈયાર છે કે નહીં તે ચકાસવા માટે થોડું બેટર લઈ એક પ્લેટમાં પાથરી જુઓ અને તે ઠંડું પડે એટલે તે વાળી જુઓ તે વળી જાય એટલે સમજો ખાંડવી નો બેટર તૈયાર છે

ખાંડવી નું મિશ્રણ થઈ જાય એટલે તેને સાફ કરેલા પ્લેટફોર્મ પર થોડું તેલ લગાવીને અથવા મોટી થાળીને ઉંધી કરી તેના પર થોડું તેલ લગાવીને મિશ્રણને ફટાફટ તાવેથા વડે પાતળું લેયર પાથરી દો

ત્યારબાદ આ પાથરેલી ખાંડવી પર તૈયાર કરેલું સ્ટફિંગ સ્પ્રેડ કરી દો તેને ચપ્પુ અથવા કટર વડે લાંબા કરો અને તેને ગોળ ગોળ વાળી લો અને આ તૈયાર કરેલી ખાંડવી ને એક પ્લેટમાં લઈ લો

ત્યારબાદ એક વઘાર્યા માં તેલ ગરમ કરી રાઈ જીરું અને તલ નાખી મીઠા લીમડા ના પાન નાખી તે તૈયાર કરેલો વઘાર ખાંડવી ઉપર ચમચી વડે પાથરી દો તેને ગાર્નીશ કરવા ખમણેલું કોપરું અને કોથમીર ભભરાવો તૈયાર છે તમારી સ્વાદિષ્ટ ખાંડવી તેને ખાટી-મીઠી ચટણી સાથે સર્વ કરો