Name: Balushahi recipe by Hetal Sevalia in Gujarati at BetterButter
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: *******ડો બનાવવા માટે:-; 250 ગ્રામ મેંદો; 80 ગ્રામ ઘી; 1/4 કપ +1 ટેબલ સ્પૂન ચિલ્ડ પાણી; ****** સુગર સીરપ માટે:-; 2 કપ સુગર; 1/2 કપ પાણી; 1 ટી.સ્પૂન એલચી પાવડર; ચપટી કેસર; *** ઘી તળવા માટે; ***પિસ્તા સજાવટ માટે; ***વરખ

સૌપ્રથમ એક કઢાઈમાં સુગર, પાણી ઉમેરી ઉકાળો. ઓગળી જાય એટલે એલચી પાવડર, કેસર ઉમેરો. એક તાર ની ચાસણી બને એટલે નીચે ઉતારી લો.

હવે એક બાઉલમાં મેંદો,ઘી બરાબર મિક્સ કરી લો.ચિલ્ડ પાણી થી લોટ બાંધી લો. લોટ ફક્ત ભેગો કરવો જોર જોરથી મસળવો નહીં. ઢાંકી ને થોડી વાર રાખો.

ઘી હલકું ગરમ કરો.નાના લૂઆ બનાવી હલકા ચપટા કરી વચ્ચે અંગૂઠા થી દબાવી લો.બાલુશાહી ઘીમાં ઉમેરો. ધીમા તાપે રાખો. ચમચો ના અડાડવો.જાતે જ બાલુશાહી ઉપર આવશે ત્યારે પલટાવી લો.હવે મિડીયમ તાપે ગોલ્ડન તળી લો. તળાઈ એટલે 2 મિનિટ ઠંડી કરી ચાસણી માં ઉમેરો.

ચાસણીમાં 5 મિનિટ રાખી બહાર કાઢી લો ઉપર થી પિસ્તા ભભરાવી અને વરખ લગાવી સવૅ કરો.