Name: Balushahi / Khurmi recipe by Dhara joshi in Gujarati at BetterButter
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: 4 કપ મેંદા નો લોટ; 3/4 કપ ઘી (લોટ માટે ); 1/2 કપ દહીં; 1/2 ચમચી બેકીંગ સોડા; 3 કપ ખાંડ ( ચાસણી માટે ); ઘી જરૂર મુજબ તળવા માટે; બદામ પિસ્તા ની કતરણ સજાવા માટે

બાલુશાહી / ખુરમી રેસીપી વિશે

બાલુશાહી એ ઉત્તર ભારતીય ( રાજસ્થાન ) પારંપરિક મીઠાઇ છે. જેને તીજ તહેવારો મા ખાસ બનાવવા મા આવે છે. બાલુશાહી ને ખુરમી પણ કહે છે. મેંદો માંથી બનતી આ વાનગી ને ઘી મા તળી ખાંડ ની ચાસણી ચઢાવવા મા આવે છે.

સામગ્રી સર્વિંગ: 8

4 કપ મેંદા નો લોટ
3/4 કપ ઘી (લોટ માટે )
1/2 કપ દહીં
1/2 ચમચી બેકીંગ સોડા
3 કપ ખાંડ ( ચાસણી માટે )
ઘી જરૂર મુજબ તળવા માટે
બદામ પિસ્તા ની કતરણ સજાવા માટે

સૂચનાઓ

મેંદા મા દહી અને બેકીંગ પાવડર નાખીને હૂફાળા પાણી થી લોટ ને આંગળીઓ વડે મિક્સ કરો. . મસળવુ નહી.
લોટ મિકસ કરી હળવે થી મસળયા વગર બાંધી લેવો.
ભીના કપડા થી ઢાંકી ને 20 મિનિટ માટે રાખી દો.
ત્યારબાદ લોટ ને બરાબર મસળી ને લુઆ કરી નાના લાડુ બનાવો અને અંગૂઠા થી વચ્ચે દબાવવુ. ખાડો કરવો.
ઘી ગરમ કરવા મૂકો .
ખાંડ થી અડધા ભાગ નુ પાણી લઇને 1 તાર ની ચાસણી બનાવો.
ઘી ગરમ થઈ જાય એટલે ગેસ ધીમો કરી બાલુશાહી ને બંને બાજુ થી ગોલ્ડન બ્રાઉન સેકી લેવી.
બનેલી બાલુશાહી ને ચાસણી મા ઉમેરતી જવી.
20 મીનીટ સુધી ચાસણી મા રાખો..પછી થાળી મા કાઢી ચાસણી સૂકાઈ ને જામી જાય ત્યાં સુધી રહેવા દો.
પિસ્તા થી સજાવીને પરોસવુ.

સમાન વાનગીઓ