ખડા પાઉં ભાજી

સૌ પ્રથમ બટાકા, દૂધી, ફણસી અને ફ્લાવર ધોઈ ને ચોરસ કટકા મા કાપી ને મીઠું નાખી બાફી લેવું સાથે વટાણા પણ ઉમેરી દેવા.

હવે એક કઢાઈ મા બટર ગરમ કરો.

ત્યારબાદ તેમાં આદુ ને છીણો અને પછી કેપ્સિકમ ના કટકા ઉમેરી સાંતળો.

ત્યારબાદ ટામેટા ઉમેરી ચઢવા દો.

બધું ચઢી જાય પછી બાકીના બાફેલા શાકભાજી ઉમેરી દો.

હવે મીઠું, હળદર, લાલ મરચું પાવડર, કાશ્મીરી મરચા ની પેસ્ટ, ધાણાજીરું પાવડર, પાઉં ભાજી મસાલા નાખી મિક્સ કરી લો.

થોડી વાર ચઢવા દો. જરૂર જણાય તો થોડું પાણી ઉમેરવું.

ત્યારબાદ લીંબુ નો રસ ઉમેરી દો અને મિક્સ કરી લો.

હવે ભાજી મા બટર અને કોથમીર નાખી પાઉં સાથે પીરસો.