Name: Curd brinjal recipe by Apeksha's Kitchen in Gujarati at BetterButter
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 3
Ingredients: 3 મોટા રીંગણ; 1 વાટકી મોળુ દહીં; 1 1/2 લાલ મરચું; 1 ચમચી ધાનાજીરુ; 1/2 ચમચી હળદર; મીઠું સ્વાદ પ્રમાણે; 1/2 ચમચી ચાટ મસાલો; આદુની પેસ્ટ; તેલ; 2 સુકા લાલ મરચાં; કોથમીર

સૌપ્રથમ રીંગણ ને ઘોઇ કોરા કરીલો પછી તેને ગોળાકાર માં કાપીલો. અને તેના પર થોડું મીઠું, મરચું, ધાનાજીરુ અને હળદર નાખી થોડી વાર રહેવાદો.

એક પેન માં થોડુંક તેલ લઈ તેમાં રીંગણને ગોલ્ડન ફ્રાય કરીલો.

બધા રીંગણ આવી રીતે ફ્રાય કરીલો.

હવે એજ પેન માં થોડુંક તેલ લઈ તેમાં આદુ ની પેસ્ટ એડ કરો થોડુંક સાતળી લો. હવે તેમાં બઘા મસાલા (લાલ મરચું, ધાનાજીરુ, હળદર, ચાટ મસાલો) સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું નાખી મસાલો બરાબર સાંતળી લો. તેલ છૂટું પડે એટલે તેમા થોડું પાણી એડ કરી પેસ્ટ જેવું બનાવો.

એક વાસણમાં દહીં લઈ તેને બરાબર વલોવીલો.