Name: Lauki Anarkali Sabji recipe by Rani Soni in Gujarati at BetterButter
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 4 ચમચી છીણેલી દૂધી; 2 ચમચી પિસ્તા ની પેસ્ટ; 1 લીલું મરચું સમારેલું; 1 ચમચી કોથમીર; 1 ચમચી કાપેલ ગુલાબ ની પાંદડી; ગ્રેવી માટે:; 4 ચમચી તેલ; 1/4 કપ કાજુ; 1 ચમચી મગજતરી ના બીયાં; 5 ટામેટા સમારેલ; 2 લીલા મરચા; 1 આદુ ટુકડો; 1/4 નાની ચમચી જીરૂ; 2 તમાલપત્ર; 1 તજ નો ટુકડો; 1/2 ચમચી હળદર; 1/2 ચમચી લાલ મરચું પાવડર; 1/2 ચમચી ગરમ મસાલા; 1 ચમચી ધાણાજીરૂ; 1 ચમચી ખાંડ; 1 ચમચી ક્રીમ; સ્વાદમુજબ મીઠું; 1 ચમચી કસૂરી મેથી

સામગ્રી સર્વિંગ: 2

4 ચમચી છીણેલી દૂધી
2 ચમચી પિસ્તા ની પેસ્ટ
1 લીલું મરચું સમારેલું
1 ચમચી કોથમીર
1 ચમચી કાપેલ ગુલાબ ની પાંદડી
ગ્રેવી માટે:
4 ચમચી તેલ
1/4 કપ કાજુ
1 ચમચી મગજતરી ના બીયાં
5 ટામેટા સમારેલ
2 લીલા મરચા
1 આદુ ટુકડો
1/4 નાની ચમચી જીરૂ
2 તમાલપત્ર
1 તજ નો ટુકડો
1/2 ચમચી હળદર
1/2 ચમચી લાલ મરચું પાવડર
1/2 ચમચી ગરમ મસાલા
1 ચમચી ધાણાજીરૂ
1 ચમચી ખાંડ
1 ચમચી ક્રીમ
સ્વાદમુજબ મીઠું
1 ચમચી કસૂરી મેથી

સૂચનાઓ

છીણેલી દૂધી ને ગરમ પાણી માં નાંખી 3-4 મિનીટ ઉકાળો.
બફાઈ જાય અેટલે ચારણી માં કાઢી લો.
થોડું ઠંડુ પડે અેટલે પિસ્તા ની પેસ્ટ, લીલું મરચું સમારેલું અને સમારેલ કોથમીર નાંખી સાઈડ પર મૂકો.
ગ્રેવી માટે: કાજુ ,મગજતરી ના બીયાં ને ગરમ પાણી માં 20 મિનીટ માટે પલાળી લો.
20 મિનીટ માટે પાણી માંથી નિતારી લો અેક પેન માં 2 ચમચી તેલ ઉમેરો.
તેમાં ટામેટા,આદુ ઉમેરો હવે ઢાંકી લો જયારે સુધી ટામેટા સોફટ થાય.
હવે ગેસ બંધ કરી દો.
ઠંડુ થાય અેટલે મિક્સર જાર માં કાજુ ,મગજતરી ના બીયા,ટામેટા, લીલું મરચુ નાંખી પીસી લો.
એક પેન માં 2 ચમચી તેલ લઈ જીરૂ નાંખો હવે તજપાન,તજ નો ટુકડો નાંખો સાંતળો.
હવે હળદર, લાલ મરચું ,ધાણા પાવડર ઉમેરો પિસેલી ટામેટા -કાજુ ની પેસ્ટ નાંખો.
મીઠું ઉમેરો મિકસ કરો થોડું સાંતળો.
ખાંડ નાંખો મિકસ કરો.
1/4 કપ પાણી નાંખો મીક્સ કરો.
ઢાંકણ ઢાંકી 5 -7 મિનિટ ઉકાળો.
હવે ક્રીમ ઉમેરો 1 મિનિટ માટે સાંતળો.
ગરમ મસાલા ઉમેરો અને મિકસ કરો.
કસૂરી મેથી ઉમેરો મિકસ કરો.
ગ્રેવી તૈયાર છે.
સર્વિંગ ડીશ માં ગ્રેવી મૂકી ગ્રેવી ઉપર છીણેલી દૂધી, કાપેલ ગુલાબ ની પાંદડી નાંખી પિરસો.
લૌકી અનારકલી સબ્જી તૈયાર છે તેને રોટી જોડે પિરસો.

સમાન વાનગીઓ