Name: Baghara baingan recipe by Hetal Sevalia in Gujarati at BetterButter
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 2 ચમચી ધાણા; 1 ચમચી જીરું; 4-5 સૂકા મરચાં; 2 ચમચી શીગદાણા; 2 ચમચી તલ; 2 ચમચી કોપરાનું ખમણ; 2 ચમચી ખસખસ; 1 ટામેટું; 1 ચમચી લસણ આદું ની પેસ્ટ; 250 ગ્રામ રીગણ; 4-5 ચમચી તેલ; 1/2 ચમચી જીરું; થોડા લીમડાના પાન; 1 ડુંગળી ની પેસ્ટ; 2 ટામેટાં ની પ્યુરી; 1/2 ચમચી હળદર; 1/2 ચમચી લાલ મરચું; 1/2 ચમચી ગોળ; 1 ચમચી આમલી ની પેસ્ટ; મીઠું સ્વાદ અનુસાર

સામગ્રી સર્વિંગ: 4

2 ચમચી ધાણા
1 ચમચી જીરું
4-5 સૂકા મરચાં
2 ચમચી શીગદાણા
2 ચમચી તલ
2 ચમચી કોપરાનું ખમણ
2 ચમચી ખસખસ
1 ટામેટું
1 ચમચી લસણ આદું ની પેસ્ટ
250 ગ્રામ રીગણ
4-5 ચમચી તેલ
1/2 ચમચી જીરું
થોડા લીમડાના પાન
1 ડુંગળી ની પેસ્ટ
2 ટામેટાં ની પ્યુરી
1/2 ચમચી હળદર
1/2 ચમચી લાલ મરચું
1/2 ચમચી ગોળ
1 ચમચી આમલી ની પેસ્ટ
મીઠું સ્વાદ અનુસાર

સૂચનાઓ

સૌપ્રથમ એક કઢાઈ માં 1/2 ચમચી તેલ મૂકી શીગદાણા, તલ,ખસખસ, કોપરાનું ખમણ, ધાણા, જીરું, સૂકા મરચાં બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી શેકો. હવે તેમાં ટામેટું, લસણ આદું ઉમેરી પેસ્ટ બનાવો.જરૂર પડે તો પાણી ઉમેરવું પરંતુ પેસ્ટ ઘટ્ટ રાખવી.
હવે રીગણ માં ચીરા પાડી ઉપર ની પેસ્ટ ભરો.
કઢાઈમાં તેલ મૂકી જીરું, લીમડો ઉમેરી વઘાર કરો. તેમાં ડુંગળી સાતળો. ટામેટાં ની પ્યૂરી ઉમેરી સાતળો. રીગણ અને વધેલી પેસ્ટ ઉમેરી સાતળો.
મીઠું, લાલ મરચું, હળદર ઉમેરો. તેલ છૂટે એટલે પાણી આપી ઉકાળો. એક ઉબાલ આવે એટલે ઢાકીને રીગણ ચડી જાય ત્યાં સુધી થવા દો. થઇ જાય એટલે આમલી અને ગોળ ઉમેરો.
કોથમીર ભભરાવી સવૅ કરો.

સમાન વાનગીઓ