Name: Sahi Baigan recipe by Bansi chavda in Gujarati at BetterButter
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 3 નંગ મોટા રીંગણ; 1 નંગ બટેટા; 1 નંગ ઝીણી સમારેલ ડુંગળી; 1 ચમચી ઝીણા સમારેલ આદું મરચા; 1 ઝીણું સમારેલ શિમલા મિર્ચ; 2 ચમચી કોથમીર; 1oo ગ્રામ પનીર; 3 ચમચી કોર્ન ફ્લોર; 1/2 ચમચી હળદર; 1/2 ચમચી જીરું; 1 ચમચી લાલ મરચા પાવડર; 1 ચમચી લીંબુ નો રસ; 4 ચમચી તેલ; ગ્રેવી બનવા માટે:; 4 ચમચા તેલ; 4 ટમેટા ક્રશ કરેલા; 2 ડુંગળી ક્રશ કરેલ; 1 ચમચી આદું લસણ ની pest; 8 થિ 10 કાજુ; 1 ચમચી ખસખસ; 2 ચમચી મલાઈ; 1/2 ચમચી હળદર; 2 ચમચી લાલ મરચા પાવડર; 1 ચમચી ધાણાજીરું; 1ચમચી ગરમ મસાલો; નમક સ્વાદ મુજબ; 1 નંગ તમાલપત્ર; 1નંગ લાલ સૂકું મરચું; 3 નંગ લવિંગ; 1 નંગ તજ

સૌ પ્રથમ રીંગણ ની રિંગ તૈયાર કરો

તૈયાર કરેલ રિંગ ને નોનસ્ટિક ઉપર બેચમચી તેલ મુકી અધકચરી બન્ને બાજુ શેકી લો

રિંગ ની વચ્ચે નો મસાલો તૈયાર કરવા બે ચમચી તેલ તેમાં જીરું મુકી આદું મરચા ડુંગળી ને સાંતળી લો

હવે તેમાં સુકા મસાલા અને જૃર મુજબ નમક નાખી તેમાં બાફેલ બટેટા અને પનીર મિક્સ કરી દો

આ તૈયાર મસાલા ને રીંગણ ની બે રિંગ વચ્ચે ભરી બધી જ રિંગ તૈયાર કરો

તૈયાર કારેલ રિંગ ને કોર્ન ફ્લોર ની સ્લરિ માં રગદોળી ફરી શેકી લો

હવે ઍક કડાઈ મા તેલ મુકી તેમાં તજ લવિંગ તમાલપત્ર લાલ મરચું ઉમેરી આદું લસણ ની pest સાંતળી તેમાં ક્રશ કરેલ ડુંગળી ઉમેરી સાંતળો

હવે તેમાં ટમેટા ક્રશ કરેલા અને સુકા મસાલા ઉમેરી દો

હવે તેમાં કાજુ અને ખસખસ ની pest ઉમેરો સાથે મલાઈ પણ

ગ્રેવી મા જરૂર મુજબ નમક ઉમેરો અને ગ્રેવી ની થિક્નેસ મધ્યમ રહે એ મુજબ ઉકાળો .તૈયાર ગ્રેવી માંથી અડધી ગ્રેવી આએક ફ્રાય પેન મા પાથરો તેણી ઉપર તૈયાર કરેલ રીંગણ ની રિંગ ગોઠવો અને બાકી રહેલ ગ્રેવી ને ઉપર રેડો