Name: Dum Aloo recipe by Anita Rajai in Gujarati at BetterButter
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 10 બેબી પોટેટો; 4 ડુંગળી; 4 ટમેટા; 1 નાનું ટુકડો આદુ; 8 કળી લસણ; મરચાં; અડધી વાટકી દહીં; 1 ચમચી આદુ લસણ ની પેસ્ટ; હળદર; 2 ચમચીલાલ મરચું; કસ્તુરી મેથી; 1 ચમચી વરિયાળ; 8-10 કાજુ; 8-10 કિસમીશ; મીઠું; તેલ

બટેટા ને બાફી ને છોલ કાઢી ને નાના નાના હોલ કરી લ્યો

બટેટા માં દહીં, આદુ લસણ ની પેસ્ટ,હળદર, મીઠું,મરચું નાખી ને સારી રિતે મિક્સ કરી લ્યો ફ્રીઝ માં 10-15 મિનીટ મૂકી ને સારી રીતે સેટ કરી લ્યો

તેલ ગરમ કરી ને ડુંગળી ,આદુ મરચા, લસણ નાખી ને સારી મિક્સ કારી દયો ,5-10 મિનિટ પકાવી ને ટમેટા નાખી દ્યો ટમેટા ગળી જાયે ત્યાં સુધી પાક્કાવો આ mixture ને મિક્સર માં પીસી લ્યો ન સ્મૂથ પેસ્ટ બનાવી દ્યો

તેલ ગરમ થવા દ્યો પછી તેમાં બટેટા લાઈટ brown ફ્રાય કરી લ્યુ..બટેટા ને સાઈડ માં મૂકી દ્યો

એક અલગ કડાઈ લયી ને તેમાં તેલ ગરમ કરીને પેસ્ટ નાખી 10-15 મિનિટ ધીમે આંચે પકાવો,તેલ છૂટું પાડવા લાગે પછી તેમાં વાટેલી વરિયાળી, કાજુ નાખી ને સારી રીતે મિક્સ કરો કસ્તુરી મૅથી, લાલ મરચું, હળદર, નાંખી સારી રીતે મિક્સ કરો

પછી તેમાં. બટેટા દહીં માં સેટ કરવા મૂક્યું હતું.જો તે દહીં વધી જાયે તો પેસ્ટ માં નાખી ને સારી રીતે મિક્સ કરો

5 મિનિટ પકાવી ને ફ્રાય પોટેટો નાખી ને મિક્સ કરો.કોથમરી થી ગાર્નિશ કરો