Name: Paneer mumtaz recipe by Apeksha's Kitchen in Gujarati at BetterButter
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 2 મોટી ડુંગળી; 4 ટમેટા; 8,9 બદામ; 5,6 લસણની કરી; 1 ટુકડો આદુ; 2 તમાલપત્ર; 3,4 લવિંગ; 2 ઈલાયચી; 7,8 મરી; 1 નાનો ટુકડો તજ; 3 ચમચી ઘી; 2 ચમચી કશ્મીરી લાલ મરચું; 1 1/2 ચમચી ધાનાજીરુ; 1/2 ચમચી હળદર; 1/2 ગરમ મસાલો; મીઠું સ્વાદ પ્રમાણે; 1 ચમચી ખાંડ; 1/2 વાટકી મલાઈ; 1/2 વાટકી કેસર પલાળેલુ દુધ; કસુરી મેથી; કોથમીર; 200 ગ્રામ પનીર

પનીર મુમતાઝ રેસીપી વિશે

આ એક મોગલાઈ રેસિપી છે. કહેવાય છે કે આ રેસિપી શારજહા ની પ્રિય હતી તેથી તેને પનીર મુમતાઝ નામ આપવામાં આવ્યું છે.

સામગ્રી સર્વિંગ: 4

2 મોટી ડુંગળી
4 ટમેટા
8,9 બદામ
5,6 લસણની કરી
1 ટુકડો આદુ
2 તમાલપત્ર
3,4 લવિંગ
2 ઈલાયચી
7,8 મરી
1 નાનો ટુકડો તજ
3 ચમચી ઘી
2 ચમચી કશ્મીરી લાલ મરચું
1 1/2 ચમચી ધાનાજીરુ
1/2 ચમચી હળદર
1/2 ગરમ મસાલો
મીઠું સ્વાદ પ્રમાણે
1 ચમચી ખાંડ
1/2 વાટકી મલાઈ
1/2 વાટકી કેસર પલાળેલુ દુધ
કસુરી મેથી
કોથમીર
200 ગ્રામ પનીર

સૂચનાઓ

સૌપ્રથમ એક તપેલીમાં પાણી લઈને તેમા મીઠું અને 1 ચમચી તેલ ઉમેરો.
પાણી ઉકડે એટલે તેમા પનીરના ટુકડા નાખો. પનીર સોફ્ટ થાય એટલે પાણી માથી પનીર કાઢીલો.
હવે તેજ પાણીમાં ડુંગળી, લસણ, આદુ, બદામ અને બધા ખડા મસાલા નાખી ઉકાળો.
ડુંગળી સોફ્ટ થાય એટલે બધું પાણી માથી કાઢી ઠંડુ થવાદો.
ઠંડુ થઈ જાય એટલે મિક્સરજાર માં લઈ બારીક પેસ્ટ તૈયાર કરીલો.
એક પેન માં ઘી ગરમ કરી તેમાં જીરુ નાખો જીરુ થઈ જાય એટલે તેમા તૈયાર કરેલી ડુંગળીની પેસ્ટ બનાવી.
થોડી વાર સાંતળી લો. હવે તેમાં બઘા મસાલા અને મીઠું તથા ખાંડ નાખીને બરાબર ચલાવો.
મસાલા માથી ઘી છૂટું પડે એટલે તેમા ટમેટા ની પેસ્ટ એડ કરો. ઘી છૂટું પડે ત્યાંર સુધી સાંતળી લો.
હવે તેમા મલાઈ અને કેસર વાળું દુધ નાખો. ગ્રેવી તૈયાર કરીલો.
છેલ્લા તેમાં પનીર એડ કરો. કોથમીર અને કસુરી મેથી નાખો.
ગરમાગરમ સર્વ કરો.

સમાન વાનગીઓ