Name: Cheese Angoori. recipe by Khushboo Doshi in Gujarati at BetterButter
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 100 grms ચીઝ છીણેલુ; 1/2 Cup બાફેલા બટેટા; 1 Tablespoon કોર્ન ફ્લોર પાવડર; 1 Tablespoon મેંદો; 1 Teaspoon આદુની પેસ્ટ; 1 Teaspoon બારીક સમારેલા લીલા મરચા; To Taste મીઠું; 1.5 Cup તળવા માટે તેલ; 1 Tablespoon તેલ; 2 Tablespoons ઘી ( Clarified butter); 1/4 Teaspoon આખુ જીરુ; 5 સુકા લાલ મરચા; 3 લવીંગ અને અેલચી; 1 તજ; 1 Teaspoon આદુ મરચાં ની પેસ્ટ; 10 કળી લસણ; કાંદા ટમેટાની પ્યુરી; 1/2 Teaspoon લાલ મરચું પાવડર; 1/2 Teaspoon હળદર; 1/2 Tablespoon ધાણાજીરૂ પાવડર; 1 Teaspoon ગરમ મસાલો; 1/2 Teaspoon ચાટ મસાલો; 2 - 3 ચમચી ગ્રેવી કીંગ મસાલો; 1 Teaspoon કાજુની પેસ્ટ; 1 Tablespoon દહીં; 3 Tablespoons કોથમીર બારીક સમારેલ; 1 Teaspoon કસૂરી મેથી; 1 Tablespoon ફ્રેશ ક્રીમ/ ફ્રેશ મલાઈ; To Taste મીઠુ; 3 થી 4 ક્યુબ ચીઝ

1 સૌ પ્રથમ એક બાઉલ માં બટેકા મેશ કરી લો અને તેમાં લીલુ મરચુ, આદુ ની પેસ્ટ,મેંદો નાંખી અને ચીઝ નાખી મિક્સ કરી લો.

2. હવે તેના નાના નાના બોલ્સ રેડી કરો.એક ચીઝ ક્યુબ ના નાના ટુકડા રેડી કરો અને નાના બોલ્સ બનાવતી વખતે તેમાં અંદર વચ્ચે ચિઝના ટુકડા નાખી નાના બોલ્સ રેડી કરો.

3. હવે એક બાઉલમાં કોર્નફલોર ની પેસ્ટ રેડી કરો. હવે બોલ્સને ડીપ કરી બ્રેડ ક્રમસ માં રોલ કરી ડાર્ક બ્રાઉન થાય ત્યાં સૂધી ફ્રાય કરી લો.

4. 15 મિનિટ માટે પાણીમાં સૂકા લાલ મરચાં પલાળી લો. ત્યાર બાદ મરચાં લવિંગ અને અેલચી,આખા ધાણા નાખી પેસ્ટ તૈયાર કરો. આ તૈયાર કરેલ પેસ્ટ લાલ પેસ્ટ તરીકે ઓળખવામાં આવશે

5. પેન માં તેલ અને થોડુ ઘી નાખી થોડુ ગરમ થાય ત્યાં આખૂ જીરૂ નાખી આદુ મરચાની પેસ્ટ નાંખો, હવે તેમાં બારીક સમારેલ કાંદા અને થોડુ મીઠું નાખી ફ્રાય કરો.અને ત્યાં સુધી માં કાંદા ટમેટાની પ્યુરી રેડી કરી લો.

6 હવે કાંદા ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય અેટલે ટમેટાની પ્યુરી નાંખી દો. હવે પ્યુરી ઉકળવા લાગે અેટલે તેમાં હળદર,લાલ મરચું,ઘાણાજીરૂ પાવડર,ગ્રેવીકીંગ મસાલો નાંખી ઉકળવા દો અને તેમા રેડ પેસ્ટ રેડી કરી છે તેમાં નાખી મીકસ કરો

7. હવે તેમાં ગરમ મસાલો, ચાટ મસાલો,મીઠુ, મગજતરી-કાજુની પેસ્ટ,.ક્રીમ નાખી હલાવી મિક્સ કરી ઉકળવા દો.

8. બરાબર ઉકળી જાય અેટલે તેમાં પેલા બોલ્સ નાંખી દો. અને તેમાં થોડુ પાણી નાંખી ઉકળવા દો.

9. હવે આ અંગૂરી રેડી છે અેક બાઉલમાં નાખી ચીઝનાં ટુકડા નાખો ઉપર છીણેલુ ચીઝ થી ગાર્નીશ કરી ગરમા ગરમ રોટી નાન સાથે સર્વ કરો।

તો રેડી છે ગરમા ગરમ ચીઝ અંગુરી