પનીર લિફાફા | Panner Lifafa Recipe in Gujarati

How to make પનીર લિફાફા

1. સૌ પ્રથમ એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરવા મૂકો.
2. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં આદુ-મરચાની પેસ્ટ નાખી મિક્સ કરો.
3. તલ નાખી ને શેકો.
4. ત્યાર બાદ તેમાં ખમણેલું પનીર નાખો.
5. બરાબર મિક્સ કરો.
6. ત્યારબાદ લાલ મરચું પાવડર, હળદર પાવડર, ધાણા જીરૂ પાવડર, ગરમ મસાલો અને સ્વાદ અનુસાર મીઠું ઉમેરો.
7. બરાબર મિક્સ કરો.
8. હવે તેમાં બારીક કાપેલી પાલક ઉમેરો.
9. બરાબર મિક્સ કરો.
10. ૧-૨ મિનિટ સુધી ચડવા દો.
11. મેશર ની મદદ થી મિશ્રણ ને બરાબર એક રસ થાય એ રીતે મેશ કરી લો.
12. ત્યાર બાદ તેમાં તૂટીફૂટી નાખીને મિક્સ કરો.
13. ગેસ બંધ કરી લો અને મિશ્રણને એક તરફ ઠંડુ કરવા મુકો.
14. હવે એક કઢાઈમાં તેલ ગરમ કરવા મુકો.
15. તેમાં છીણેલુ કોપરું શીંગ નો ભૂકો અને ગાંઠિયા નો ભૂકો નાખો.
16. મિશ્રણ ને ૧ મિનિટ સુધી શેકી લો.
17. અને એક બાઉલ મા કાઢી લો.
18. તે જ કડાઈમાં ફરીવાર થોડું તેલ ગરમ કરવા મુકો.
19. તેમાં સૂકું લાલ મરચું, તમાલ પત્ર, લવિંગ, એલચી, તજ, જીરૂ, વરીયાળી, મરી અને ધાણા ઉમેરો અને શેકો.
20. મિશ્રણ થોડુ શેકાઈ એટલે ગેસ બંધ કરી દો.
21. મિશ્રણ ને ઠંડુ કરવા મૂકો.
22. મિશ્રણ ઠંડુ થાય એટલે તેને મિક્સર માં ક્રશ કરી ને મસાલો તૈયાર કરી લો.
23. હવે મિકસર ની જાર માં કોપરા નું મિશ્રણ, ૨ ચમચી તૈયાર કરેલો મસાલો, આમચૂર પાઉડર અને દળેલી ખાંડ ઉમેરો.
24. આ બધી સામગ્રી ને અધકચરી ક્રશ કરી લો.
25. એક બાઉલ મા કાઢી ને એક તરફ મૂકો.
26. હવે એક વાડકી માં મેદો અને પાણી ઉમેરી ને સ્લરી બનાવો.
27. સમોસા ની એક શીત લઈ તેના ઉપર બીજી સમોસા ની શીત ક્રૉસ માં મૂકો ( + ની નિશાની બને તે રીતે)
28. હવે વચ્ચે કચોરી નું સ્ટફિંગ પાથરો.
29. તેના ઉપર પનીર ની સ્લાઈસ મૂકો.
30. તેના ઉપર પાલક નું સ્ટફિંગ પાથરો.
31. હવે સમોસા ની શીટ ને ફોલ્ડ કરી લો.
32. સમોસા શીટ ના છેલ્લા ભાગ ને મેંદાની સ્લરી લગાડીને ચોટાડી દો.
33. આ પ્રકારે બધા લીફાફા તૈયાર કરી લો.
34. એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરવા માટે મૂકો.
35. તે ગરમ થાય એટલે લિફાફા ને હલકા બ્રાઉન કલરના થાય ત્યાં સુધી તળી લો.
36. પનીર લિફાફા ને ગરમાગરમ લાલ અને લીલી ચટણી સાથે સર્વ કરો.