ઉંબાડીયું

1) સૌ પ્રથમ બધી વસ્તુ બરાબર છાલ સાથે ધોઈ લો. પછી ઉપર મુજબ શક્કરીયા ને રાઉન્ડ અને કંદ ને બતાવ્યા મુજબ કાપી લો. બટેકા ને વચ્ચે થી અડધા કટ કરો. અને બાજુમાં મેરીનેટ કરવા માટે મસાલો રેડી કરો. આદુ પેસ્ટ(optional),ગ્રીન ચીલી પેસ્ટ ,હળદર મરી પાવડર,ધાણાજીરુ પાવડર, તેલ,અજમો અને મીઠું સ્વાદ મુજબ નાંખી તેલ અને થોડું પાણી નાંખી તેની પેસ્ટ બનાવો.

2)જે પેસ્ટ બનાવી છે તેને ઉપર મુજબ લગાવો.શક્કરીયા,પાપડી અને કંદ ને બંને સાઈડ લગાવો અને બટેકામાં વચ્ચે કટ કર્યું છે તેમાં લગાવો.અને મેરીનેટ કરવા મુકો.

3)હવે એક કાણાં વાલા બાઉલ માં કોટન નું કપડું બરાબર મુકો અને અેમાં રેડી કરેલ વેજીટેબલ મુકી એના પર બીજુ કપડુ ગોઠવી 1 થી 1.5 કલાક મેરીનેટ કરવા મુકી દો.

4) મેરીનેટ થયા બાદ એક મોટા વાસણ માં બાઉલ મુકી ઢાંકી દો અને જે ડીશ ઢાંકો એના પર પણ એક કપડુ મુકો જેથી બાસ્પ/વરાળ નું પાણી વસ્તુ પર ના પડે. અને 10 મિનીટ બોઈલ કરવા મુકી દો.10મિ.પછી ચેક કરી પાકી ગયુ હોય તો ગરમા ગરમ ગ્રીન ચટણી સાથે સર્વ કરો.

5) તો રેડી છે ઉંબાડીયુ.ગરમા ગરમ ગ્રીન ચટણી અને લેમન સાથે સર્વ કરો.

6) ગ્રીન ચટણી બનાવવાની રીત: ફ્રેશ કોથમીર,ફ્રેશ લીલુ લસણ,લેમન જયુસ,લીલા મરચાં આખુ જીરું,મીઠું સ્વાદ મુજબ મિક્ષર માં નાંખી ગ્રાઈન્ડ કરી લો અને ઉંબાડીયા સાથે સર્વ કરો.